Asiatisch inspirierter Lachs Schale (Drucken)

Glasierter Lachs auf Reis mit frischem Gemüse und Sesam - gesund und aromatisch.

# Zutaten:

→ Für den Lachs

01 - 4 Lachsfilets (etwa 5,3 oz je Filet)
02 - 3 EL Sojasoße
03 - 2 EL Honig
04 - 1 EL frischer Ingwer, gerieben
05 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
06 - 1 EL Reisessig
07 - 1 EL Sesamöl
08 - 1 TL Maisstärke (optional, zum Binden)
09 - 1 EL Wasser (bei Verwendung von Maisstärke)

→ Für die Schüssel

10 - 2 Tassen Jasmin- oder Sushireis, ungekocht
11 - 2½ Tassen Wasser
12 - 1 Tasse Karotten, julienne geschnitten
13 - 1 Tasse Gurke, julienne geschnitten
14 - 1 Tasse rote Paprika, julienne geschnitten
15 - 1 Tasse Edamame, geschält und gekocht
16 - 2 EL geröstete Sesamkörner
17 - 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
18 - Limettenspalten zum Servieren (optional)

# Zubereitung:

01 - Reis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Reis und Wasser in einen Topf geben, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und weitere 10 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
02 - In einer kleinen Schüssel Sojasoße, Honig, geriebenen Ingwer, Knoblauch, Reisessig und Sesamöl verquirlen.
03 - Maisstärke in 1 EL Wasser auflösen und zur Glace geben, falls eine dickere Konsistenz gewünscht ist.
04 - Backofen auf 200°C (400°F) vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
05 - Lachsfilets auf das vorbereitete Blech legen. Großzügig mit der Ingwer-Soja-Glace bestreichen. Restliche Glace zur Seite stellen.
06 - Lachs 12–14 Minuten backen, bis er durchgegart und flockig ist.
07 - Restliche Glace in einen kleinen Topf geben. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen und unter Rühren verdicken (etwa 1–2 Minuten, falls Maisstärke verwendet wurde). Vom Herd nehmen.
08 - Karotten, Gurke und rote Paprika julienne schneiden.
09 - Reis auf 4 Schüsseln verteilen. Gegrillte Lachsfilets auf dem Reis anordnen. Gemüse und Edamame ringsum anrichten.
10 - Schüsseln mit zusätzlicher Glace beträufeln. Mit Sesamkörnern, geschnittenen Frühlingszwiebeln und Limettenspalten garnieren, falls gewünscht.

# Expertentipps:

01 -
  • Der Lachs wird so zart und saftig, dass du ihn förmlich schmelzen spürst, wenn du ihn mit der Gabel zerstörst.
  • Die Soja-Ingwer-Glasur verleiht jedem Bissen Tiefe und Wärme, ohne dass du dich wie in einem Restaurant-Klon fühlst.
  • Es ist gesund genug, um dich nicht schuldig zu fühlen, aber lecker genug, um mehrmals pro Woche zu essen.
02 -
  • Der größte Fehler, den ich am Anfang machte, war, die Glasur zu früh zu reduzieren - sie kann schnell zu dunkel und bitter werden, also pass auf und nimm sie vom Herd, wenn sie gerade anfängt zu verdicken.
  • Überback den Lachs nicht, sonst wird er trocken und flockig statt zart - 12 bis 14 Minuten sind wirklich das Maximum, und wenn du dünnere Filets hast, überprüf schon nach 10 Minuten.
03 -
  • Verwende ein Instant-Lesethermometer um sicherzustellen, dass der Lachs innen 63°C erreicht hat - das ist das Zeichen für perfekte Gährung ohne Austrocknung.
  • Wenn du allergisch gegen Gluten bist, nutze Tamari statt regulärer Sojasoße und die ganze Schüssel wird automatisch glutenfrei und genauso lecker.
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