# Zutaten:
→ Für die Nachos
01 - 12 oz knusprige Tortilla-Chips
02 - 1 lb gemahlenes Rindfleisch
03 - 1 Esslöffel Olivenöl
04 - 1 Teelöffel Chili-Pulver
05 - 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
06 - 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
07 - 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
08 - 1/2 Teelöffel Zwiebelpulver
09 - 1/2 Teelöffel Salz
10 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
→ Für die Käsesauce
11 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter
12 - 2 Esslöffel Allzweckmehl
13 - 1 Tasse Vollmilch
14 - 1 1/2 Tassen geriebener scharfer Cheddar-Käse
15 - 1/2 Tasse geriebener Monterey-Jack-Käse
16 - 1/4 Teelöffel Cayenne-Pfeffer (optional)
17 - 1/4 Teelöffel Salz
→ Toppings
18 - 1/2 Tasse eingelegte Jalapeño-Scheiben
19 - 1/2 Tasse gewürfelte Tomaten
20 - 1/3 Tasse geschnittene Frühlingszwiebeln
21 - 1/4 Tasse gehackte frische Koriander
22 - 1/2 Tasse Sauercreme
# Zubereitung:
01 - Backofen auf 350°F vorheizen.
02 - Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gemahlenes Rindfleisch hinzufügen und unter Rühren etwa 5–6 Minuten bräunen, bis es durch ist. Bei Bedarf überschüssiges Fett ablassen.
03 - Chili-Pulver, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und schwarzen Pfeffer einrühren. Weitere 2 Minuten kochen. Beiseite stellen.
04 - Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl einrühren und 1 Minute kochen, bis es aufzuschäumen beginnt, aber nicht bräunt.
05 - Milch schrittweise unter ständigem Rühren hinzugeben, bis die Mischung glatt ist. Zum Kochen bringen und etwa 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht angedickt ist.
06 - Hitze reduzieren und Cheddar-Käse, Monterey-Jack-Käse, Cayenne-Pfeffer (falls verwendet) und Salz hinzufügen. Unter ständigem Rühren schmelzen, bis die Sauce glatt ist. Von der Hitze nehmen.
07 - Tortilla-Chips gleichmäßig auf einem großen, ofenfesten Tablett oder Backblech verteilen.
08 - Chips mit gewürztem Rindfleisch belegen und dann großzügig mit Käsesauce überziehen.
09 - Jalapeño-Scheiben, gewürfelte Tomaten und Frühlingszwiebeln über die Oberseite streuen.
10 - Ins Ofen geben und 5–7 Minuten backen, bis alles heiß und blubbrig ist.
11 - Aus dem Ofen nehmen. Mit gehacktem Koriander garnieren und Portionen Sauercreme darauf verteilen. Sofort servieren.
