Quinoa Buddha Bowl mit Süßkartoffeln (Drucken)

Nahrhafter Buddha Bowl mit Quinoa, gerösteten Süßkartoffeln, knusprigen Kichererbsen und Tahini-Sauce.

# Zutaten:

→ Getreidebase

01 - 1 Tasse (180 g) Quinoa, gespült
02 - 2 Tassen (480 ml) Wasser
03 - 1/2 Teelöffel Salz

→ Geröstete Süßkartoffeln

04 - 2 mittlere Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
05 - 2 Esslöffel Olivenöl
06 - 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
07 - 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
08 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

→ Knusprige Kichererbsen

09 - 1 Dose (15 oz/425 g) Kichererbsen, abgetropft und gespült
10 - 1 Esslöffel Olivenöl
11 - 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
12 - 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
13 - 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver
14 - Salz nach Geschmack

→ Frisches Gemüse

15 - 1 Tasse (60 g) Babyspinat oder gemischte Blattgemüse
16 - 1 Tasse (100 g) Kirschtomaten, halbiert
17 - 1 Tasse (100 g) Gurke, in Scheiben geschnitten
18 - 1 mittlere Avocado, in Scheiben geschnitten
19 - 1/4 Tasse (20 g) gehackter roter Kohl
20 - 2 Esslöffel frischer Koriander, gehackt (optional)

→ Knoblauch-Tahini-Dressing

21 - 1/3 Tasse (80 ml) Tahini
22 - 2 Esslöffel Zitronensaft
23 - 2 Esslöffel Wasser (plus mehr nach Bedarf)
24 - 1 Esslöffel Olivenöl
25 - 1-2 Knoblauchzehen, gehackt
26 - 1 Teelöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
27 - 1/4 Teelöffel Salz

# Zubereitung:

01 - Ofen auf 425°F (220°C) vorheizen.
02 - In einem mittleren Topf mit Deckel gespülte Quinoa, Wasser und Salz vermischen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, abdecken und 15 Minuten lang köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist. Vom Herd nehmen und 5 Minuten abgedeckt stehen lassen. Mit einer Gabel auflockern.
03 - Auf einem Backblech gewürfelte Süßkartoffeln mit Olivenöl, geräuchertem Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermischen. In einer einzigen Schicht verteilen und 25-30 Minuten rösten, dabei einmal wenden, bis sie golden und zart sind.
04 - Kichererbsen mit einem Handtuch trocken tupfen. Auf einem anderen Backblech mit Olivenöl, Kreuzkümmel, geräuchertem Paprikapulver, Knoblauchpulver und Salz vermischen. 20-25 Minuten rösten, dabei in der Mitte schütteln, bis sie knusprig sind.
05 - In einer kleinen Schüssel Tahini, Zitronensaft, Wasser, Olivenöl, gehackten Knoblauch, Ahornsirup und Salz mit einem Schneebesen glattrühren. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
06 - Quinoa auf 4 Schüsseln verteilen. Geröstete Süßkartoffeln, knusprige Kichererbsen, Spinat, Kirschtomaten, Gurke, Avocado und roten Kohl obenauf anordnen. Großzügig mit Knoblauch-Tahini-Dressing beträufeln. Bei Bedarf mit frischem Koriander garnieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Es ist wirklich ein Rezept, bei dem Sie alles an die Hand nehmen können und das Gefühl haben, damit eine ganze Mahlzeit zu schaffen.
  • Die knusprigen Kichererbsen machen süchtig und ersetzen jegliche Notwendigkeit für ungesunde Snacks später am Tag.
  • Es schmeckt genauso gut, wenn Sie es am Vortag zubereiten und zur Arbeit mitnehmen.
02 -
  • Die Kichererbsen müssen wirklich trocken sein, sonst werden sie dämpfen, nicht rösten, und am Ende braun und matschig.
  • Schneiden Sie die Avocado unmittelbar vor dem Zusammensetzen oder besprühen Sie sie mit Zitronensaft, um Bräunung zu verhindern.
03 -
  • Das Geheimnis der perfekten Tahini-Dressing ist, den Knoblauch zuerst mit einem Messer zu zerdrücken; dies bricht ihn auf und gibt einen weniger stechenden Geschmack als einfaches Hacken.
  • Toasted Kürbiskerne oder Piniennüsse am Ende hinzufügen, wenn Sie zusätzliche Knusprigkeit und Nährstoffgehalt wünschen.
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