Butternut Kürbis Apfel Suppe (Drucken)

Samtige Suppe aus Butternut Kürbis und Äpfeln mit Zimt und Muskatnuss. Wärmend und nahrhaft.

# Zutaten:

→ Gemüse & Obst

01 - 1 mittlerer Butternusskürbis (etwa 900 g), geschält, entkernt und gewürfelt
02 - 2 mittlere Äpfel (wie Gala oder Fuji), geschält, entkernt und gehackt
03 - 1 mittlere gelbe Zwiebel, gehackt
04 - 2 Knoblauchzehen, gehackt

→ Flüssigkeiten

05 - 4 Tassen Gemüsebrühe (glutenfrei, falls erforderlich)
06 - 1/2 Tasse Apfelsaft oder ungesüßter Apfelsaft

→ Milchprodukte (optional)

07 - 1/2 Tasse Schlagsahne oder Kokosmilch (für vegane Option)

→ Gewürze & Würzmittel

08 - 1/2 Teelöffel gemahlenes Zimt
09 - 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
10 - 1/4 Teelöffel gemahlener Ingwer
11 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

→ Garnierung (optional)

12 - Geröstete Kürbiskerne
13 - Gehackte frische Petersilie

# Zubereitung:

01 - In einem großen Topf 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und 4–5 Minuten braten, bis sie weich und durchsichtig ist.
02 - Knoblauch, Butternusskürbis und Äpfel einrühren. Weitere 3 Minuten kochen.
03 - Zimt, Muskatnuss und Ingwer hinzufügen und umrühren, um das Gemüse und Obst gleichmäßig mit den Gewürzen zu beschichten.
04 - Gemüsebrühe und Apfelsaft eingießen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und unabgedeckt 25–30 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis und die Äpfel sehr zart sind.
05 - Vom Feuer nehmen. Mit einem Stabmixer (oder vorsichtig portionsweise mit einem Standmixer) die Suppe pürieren, bis sie glatt und cremig ist.
06 - Die Sahne oder Kokosmilch einrühren, falls verwendet. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
07 - Falls erforderlich, sanft erneut erhitzen, dann in Schüsseln gießen und mit Kürbiskernen und Petersilie garnieren, falls gewünscht.

# Expertentipps:

01 -
  • It tastes like you spent hours in the kitchen, but honestly takes less than an hour from start to finish.
  • The natural sweetness of squash and apples means you barely need sugar, just spice and time.
  • One pot, one blender, and you've got something elegant enough to serve guests but comforting enough to eat alone on a Tuesday.
02 -
  • Wenn du vorhast, die Suppe einzufrieren, lass die Sahne weg, bis du sie erwärmst und servierst. Sahne kann beim Einfrieren trennen und das Endergebnis grummelig machen.
  • Der Trick zu samtiger Textur liegt nicht nur im Mixen, sondern auch darin, die Zutaten lange genug köcheln zu lassen. Gehetzt, unfertig gekochte Squash wird niemals so geschmeidig.
03 -
  • Wenn dein Mixer nicht kraftvoll genug ist, um es völlig glatt zu machen, halte es—eine etwas körnige Textur ist immer noch charmant und herbstlich.
  • Der geheime Geschmacksverstärker ist, die Suppe zu schmecken und abzuschmecken, wenn sie heiß ist. Die Temperatur verändert, wie die Gewürze dich treffen, also schmecke erneut ab, wenn sie servierbereit ist.
Zurück