Citrus Karotten Band Salat (Drucken)

Frischer Salat mit Karotten, Zitrusfrüchten, Kräutern und einem Hauch Honig – leicht und köstlich.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 4 große Karotten, geschält
02 - 1 kleine Gurke, entkernt

→ Zitrusfrüchte

03 - 1 Zitrone, Schale und Saft
04 - 1 Orange, Schale und Saft

→ Frische Kräuter

05 - 2 Esslöffel frische Minzblätter, gehackt
06 - 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt

→ Dressing

07 - 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
08 - 1 Teelöffel Honig
09 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Garnitur

10 - 2 Esslöffel geröstete Pistazien oder Mandeln, gehackt (optional)

# Zubereitung:

01 - Mit einem Gemüseschäler die Karotten und Gurke in lange, dünne Bänder schneiden. In eine große Salatschüssel geben.
02 - In einer kleinen Schüssel Zitronen- und Orangensaft, Zitronen- und Orangenschale, Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen gut vermengen.
03 - Das Dressing über die Karotten- und Gurkenbänder geben. Minze und Petersilie hinzufügen. Vorsichtig wenden, bis alle Zutaten gleichmäßig bedeckt sind.
04 - Den Salat probieren und bei Bedarf nachwürzen. Auf einer Servierplatte oder auf einzelnen Tellern anrichten. Optional mit gehackten Nüssen bestreuen und sofort servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Es ist bereit in 15 Minuten – perfekt für Abende, wenn Sie hungrig sind, aber keine Lust auf lange Kochstunden haben.
  • Die leuchtenden Farben und frischen Aromen erinnern Sie sofort daran, dass echte Ernährung auch köstlich sein kann.
  • Es ist so flexibel, dass Sie es morgen mit anderen Kräutern anders machen können und es wird trotzdem wunderbar.
02 -
  • Verwenden Sie immer neue Zitrusfrüchte – ältere haben weniger Saft und schwächeren Geschmack, und dieses Gericht lebt von dieser Helligkeit.
  • Bereiten Sie das Dressing erst unmittelbar vor dem Servieren vor, sonst wird das Gemüse weich und der Salat verliert seine Knackigkeit – ich habe das gelernt, indem ich ihn eine Stunde sitzen ließ.
03 -
  • Bereiten Sie die Gemüsebänder ein oder zwei Stunden im Voraus vor und bewahren Sie sie kühl auf – so haben sie Zeit zu entspannen, bleiben aber knackig.
  • Das Geheimnis, das den Unterschied ausmacht, ist, das Dressing sofort vor dem Servieren zu mischen – dieser letzte Moment der Vereinigung ist, wenn der Salat wirklich zum Leben erwacht.
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