# Zutaten:
→ Mangobasis
01 - 3 Tassen geschälte, gewürfelte reife Mango (ca. 3 große Mangos)
02 - 1/4 Tasse frischer Limettensaft
03 - 2 Esslöffel Agavensirup oder Honig
→ Chamoy‑Wirbel
04 - 1/3 Tasse Chamoy‑Sauce (gekauft oder hausgemacht)
→ Überzug
05 - 1 Esslöffel Tajín‑Würzmischung (zuzüglich etwas Extra zum Bestäuben, optional)
# Zubereitung:
01 - Mangowürfel, Limettensaft und Agavensirup in einen Standmixer geben und zu einer völlig glatten Masse pürieren; keine Stückchen verbleiben lassen.
02 - Püree kosten und bei Bedarf nach Geschmack zusätzlich Agavensirup hinzufügen, bis die gewünschte Balance zwischen Süße und Säure erreicht ist.
03 - Jeweils etwa einen Esslöffel Chamoy in jede Eisform geben und mit einem Löffel an den Innenwänden verteilen, sodass ein dünner Ring entsteht.
04 - Die Mangomasse zu etwa halbvoll in die Formen gießen, dann jeweils ein paar Tropfen Chamoy daraufgeben. Mit einem Spieß oder Messer vorsichtig durch das Püree ziehen, um eine marmorierte Struktur zu erzeugen.
05 - Die restliche Mangomasse einfüllen, glattstreichen und darauf achten, dass etwa 1/4 Zoll Spielraum zum Rand bleibt, damit sich das Volumen beim Gefrieren ausdehnen kann.
06 - Jede Formoberfläche leicht mit Tajín bestäuben und die Stiele mittig einstecken, sodass sie sicher positioniert sind.
07 - Die Formen abdecken und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, gefrieren lassen, bis die Masse vollständig durchgefroren und fest ist.
08 - Zum Servieren die Formen kurz unter warmes Wasser halten, bis die Ränder sich lösen, die Stiele greifen und die Eis am Stiel herausziehen. Optional mit zusätzlichem Tajín bestäuben.
