# Zutaten:
→ Mini Pfannkuchen
01 - 1 Tasse (125 g) Weizenmehl (Universal)
02 - 2 EL Kristallzucker
03 - 1 TL Backpulver
04 - 1/4 TL Natron
05 - 1/4 TL Salz
06 - 3/4 Tasse (180 ml) Buttermilch
07 - 1 großes Ei
08 - 2 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
09 - 1/2 TL Vanilleextrakt
10 - Butter oder Öl zum Ausbacken
→ Mini Scones
11 - 1 1/2 Tassen (190 g) Weizenmehl (Universal)
12 - 2 EL Kristallzucker
13 - 1 1/2 TL Backpulver
14 - 1/4 TL Salz
15 - 1/4 Tasse (60 g) kalte ungesalzene Butter, gewürfelt
16 - 1/2 Tasse (120 ml) Schlagsahne
17 - 1 großes Ei
18 - 1/2 TL Vanilleextrakt
19 - 1/4 Tasse (40 g) getrocknete Cranberries oder kleine Schokostückchen (optional)
→ Früchte-Auswahl
20 - 1 Tasse Erdbeeren, in Scheiben
21 - 1 Tasse Kiwi, geschält und in Scheiben
22 - 1 Tasse Blaubeeren
23 - 1 Tasse Trauben, halbiert
24 - 1 Orange, geschält und in Segmente
→ Zum Servieren
25 - 1/2 Tasse (120 ml) reiner Ahornsirup, in kleinem Krug
26 - Schlagsahne (optional)
27 - Frische Minzblätter (optional zur Garnitur)
# Zubereitung:
01 - Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel vermengen. In einer zweiten Schüssel Buttermilch, Ei, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt verquirlen. Flüssige Zutaten zu den trockenen geben und vorsichtig verrühren, bis sie gerade verbunden sind. Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und leicht fetten. Den Teig esslöffelweise setzen und jeweils 1–2 Minuten pro Seite goldbraun backen. Auf einem Gitter abkühlen lassen.
02 - Den Ofen auf 400°F (200°C) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Kalte Butter mit den Fingerspitzen oder einem Pastry Cutter einarbeiten, bis die Masse krümelig ist. In einer kleinen Schüssel Sahne, Ei und Vanille verrühren und zum Mehlgemisch geben. Optional getrocknete Früchte oder Schokostückchen unterheben. Den Teig auf einer bemehlten Fläche sanft auf etwa 3/4 Zoll (2 cm) Dicke drücken. Mit einem 1-Zoll (2,5 cm) Ausstecher oder Messer Kreise oder Dreiecke schneiden und auf das Backblech legen. 10–12 Minuten backen, bis goldgelb. Auf einem Gitter abkühlen lassen.
03 - Alle Früchte waschen, schälen und in Scheiben beziehungsweise Segmente schneiden. Anschließend trocken tupfen.
04 - Pfannkuchen und Scones in geschwungenen Linien auf einem großen Brett oder einer Servierplatte arrangieren. Zwischenräume mit bunten Früchtemengen füllen. Den Ahornsirup in einem kleinen Krug mittig platzieren. Nach Wunsch mit Minzblättern garnieren und Schlagsahne separat servieren.
