Gemüsebrühe aus Schalen (Drucken)

Nahrhafte Brühe aus Gemüseresten und Kräutern. Zero-Waste Methode für maximum Geschmack.

# Zutaten:

→ Gemüseabfälle

01 - 5 bis 6 Tassen gemischte Gemüsereste (Karottenschalen, Zwiebelhäute, Sellerieenden, Lauchgrün, Pilzstiele, Knoblauchschalen, Petersilienstiele etc.)

→ Aromaten und Gewürze

02 - 2 Lorbeerblätter
03 - 8 bis 10 ganze schwarze Pfefferkörner
04 - 2 Knoblauchzehen, optional, zerstoßen
05 - 1 kleine Handvoll frische Petersilie oder Thymian, optional
06 - 1 bis 2 Teelöffel Salz nach Geschmack

→ Flüssigkeit

07 - 2 Liter kaltes Wasser

# Zubereitung:

01 - Saubere, frische Gemüsereste sammeln. Bitter schmeckende Gemüsesorten wie Brokkoli, Rosenkohl oder große Mengen Kohl vermeiden.
02 - Gemüsereste, Aromaten und Salz in einen großen Suppentopf geben. Kaltes Wasser hinzugießen.
03 - Bei mittlerer bis hoher Hitze zum sanften Köcheln bringen, dann auf mittlere Hitze reduzieren.
04 - Unbedeckt 1 Stunde köcheln lassen und gelegentlich Schaum von der Oberfläche abschöpfen.
05 - Brühe kosten und Salzgehalt bei Bedarf anpassen.
06 - Brühe durch ein feines Sieb oder Käseleinen in eine Schüssel oder einen Behälter abseihen und Feststoffe verwerfen.
07 - Brühe abkühlen lassen und in luftdichten Behältern im Kühlschrank bis zu 5 Tage lagern oder bis zu 3 Monate einfrieren.

# Expertentipps:

01 -
  • You'll feel like a kitchen wizard turning trash into something genuinely delicious and nourishing.
  • Your wallet stays fuller while your freezer empties out, and there's something quietly satisfying about that math.
02 -
  • Never simmer broth on high heat or it becomes bitter and murky, so that gentle bubble is non-negotiable.
  • Frozen scraps work beautifully, so collect them in a bag until you have enough and make broth whenever the mood strikes.
03 -
  • Never squeeze your scraps through the sieve, just let the liquid drip naturally over time for a clean, transparent broth.
  • Start collecting scraps in your freezer immediately and you'll always have material ready when the craving for homemade broth strikes.
Zurück