Geräucherter Schellfisch mit Spinat auf Roggen (Drucken)

Geräucherter Schellfisch mit Spinat auf knusprigem Roggentoast – schnell, proteinreich und herzhaft.

# Zutaten:

→ Fisch & Milchprodukte

01 - 200 g Räucherschellfisch-Filet, ohne Haut und Gräten
02 - 2 Esslöffel Crème fraîche oder griechischer Joghurt
03 - 1 Esslöffel Butter

→ Gemüse

04 - 100 g frischer Baby-Spinat
05 - 1 kleine Schalotte, fein gehackt
06 - 1 Esslöffel frische Schnittlauch, fein geschnitten

→ Brot

07 - 2 Scheiben Roggenbrot

→ Speisekammer

08 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
09 - Zitronenspalten zum Servieren

# Zubereitung:

01 - Den Räucherschellfisch in eine flache Pfanne legen und knapp mit Wasser bedecken. Zum sanften Köcheln bringen und 5–6 Minuten pochieren, bis der Fisch gar und flockig ist. Aus der Pfanne nehmen, abtropfen und in große Stücke zerpflücken.
02 - Während der Fisch kocht, Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Schalotte hinzufügen und 1–2 Minuten köcheln lassen, bis sie weich wird.
03 - Spinat hinzufügen und unter Rühren etwa 1 Minute köcheln lassen, bis er zusammengefallen ist. Leicht mit Salz und Pfeffer abschmecken.
04 - Roggenbrotscheiben im Toaster gold und knusprig rösten.
05 - Jede Toast-Scheibe mit Crème fraîche bestreichen. Mit gewelktem Spinat und gepflücktem Räucherschellfisch belegen.
06 - Mit Schnittlauch und zusätzlichem Pfeffer bestreuen. Sofort mit Zitronenspalten servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • High in protein with 27g per serving to keep you energized.
  • Ready in just 20 minutes, ideal for busy mornings.
  • Features a delightful balance of smoky fish, creamy crème fraîche, and crisp rye bread.
  • A healthy, pescatarian-friendly meal packed with fresh spinach.
02 -
  • Use high-quality sourdough rye bread for a more complex flavor and better crunch.
  • Pat the flaked haddock dry with a paper towel if it is too moist to keep the toast from getting soggy.
  • For gluten-free diets, use a certified gluten-free rye-style bread.
  • Finely slice the chives just before serving to maximize their fresh aroma.
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