Karottenband und Hühnchen Slaw (Drucken)

Leichtes Gericht mit zarten Hühnchenstreifen, Karottenbändern und buntem Gemüse in würziger Marinade.

# Zutaten:

→ Hähnchen

01 - 2 hautlose, entbeinte Hähnchenbrustfilets (ca. 14 oz)
02 - 1 tbsp Sojasauce
03 - 1 tbsp Sesamöl
04 - 1 tsp frisch geriebener Ingwer
05 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Gemüse

06 - 4 große Karotten, geschält und in Bänder gehobelt
07 - 2 Tassen fein gehobelter Rotkohl
08 - 1 rote Paprika, dünn geschnitten
09 - 3 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
10 - 1/2 Tasse frische Korianderblätter
11 - 1/4 Tasse geröstete Erdnüsse, grob gehackt (optional)
12 - 1 tbsp geröstete Sesamsamen

→ Ingwer-Miso-Dressing

13 - 2 tbsp weiße Miso-Paste
14 - 2 tbsp Reisessig
15 - 1 tbsp Sojasauce
16 - 1 tbsp Honig oder Ahornsirup
17 - 1 tbsp frisch geriebener Ingwer
18 - 2 tsp geröstetes Sesamöl
19 - 3 tbsp neutrales Öl (z. B. Raps- oder Traubenkernöl)
20 - 1 tbsp frischer Limettensaft
21 - 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt

# Zubereitung:

01 - In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Sesamöl, Ingwer, Salz und Pfeffer vermischen. Die Hähnchenbrustfilets hinzufügen und wenden, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. 10 Minuten ziehen lassen.
02 - Eine Grillpfanne oder Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. Die Hähnchenbrustfilets 5–7 Minuten pro Seite garen, bis sie durchgegart sind. Herausnehmen und 5 Minuten ruhen lassen, dann in dünne Scheiben schneiden.
03 - Während das Hähnchen gart, Karotten mit dem Gemüseschäler zu Bändern hobeln. Diese zusammen mit Rotkohl, roter Paprika, Frühlingszwiebeln und Koriander in eine große Schüssel geben.
04 - In einer kleinen Schüssel Miso-Paste, Reisessig, Sojasauce, Honig, Ingwer, Sesamöl, neutrales Öl, Limettensaft und Knoblauch mit einem Schneebesen glatt und cremig verrühren.
05 - Die geschnittenen Hähnchenscheiben zu dem Gemüse geben. Das Dressing darüber gießen und vorsichtig unterheben, bis alles gut vermengt ist.
06 - Mit gerösteten Erdnüssen und Sesamsamen bestreuen und sofort servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Dieser Salat ist in unter 35 Minuten fertig und sieht aus wie aus einem hippen Bistro, obwohl du nur einen Sparschäler und eine Pfanne brauchst.
  • Die Kombination aus süßen Karottenbändern, zartem Hähnchen und der würzig-süßen Miso-Dressing ist süchtig machend und schmeckt nie langweilig.
  • Er ist perfekt zum Vorbereiten, weil die Gemüse ihre Knackigkeit behalten und das Dressing sogar noch besser wird, wenn es kurz durchzieht.
  • Du kannst ihn beliebig abwandeln mit Tofu, Tempeh oder einfach nur mehr Gemüse, und er bleibt trotzdem sättigend und lecker.
02 -
  • Lass das Hähnchen unbedingt nach dem Braten ruhen, sonst verliert es beim Schneiden alle Säfte und wird trocken, das habe ich einmal gelernt, als ich zu ungeduldig war.
  • Schäle die Karotten nicht zu dünn, sonst werden die Bänder matschig, und nicht zu dick, sonst sind sie zu hart, ein mittlerer Druck auf den Sparschäler ist der Schlüssel.
  • Das Dressing am besten erst kurz vor dem Servieren über den Salat geben, weil es sonst den Rotkohl etwas weich macht und die Farben verlaufen können.
03 -
  • Wenn du die Karottenbänder eine Stunde vor dem Servieren in Eiswasser legst, werden sie noch knackiger und lockiger, ein Trick, den ich von einem Sushi-Koch gelernt habe.
  • Das Hähnchen kannst du auch am Vortag marinieren und im Kühlschrank lagern, dann wird es noch aromatischer und du sparst Zeit am Tag selbst.
  • Das Dressing im Voraus machen und im Kühlschrank aufbewahren, es hält sich locker eine Woche und schmeckt sogar besser, wenn die Aromen sich setzen.
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