Karotten Ingwer Suppe (Drucken)

Sämige Suppe aus süßen Karotten und würzigem Ingwer. In 45 Minuten zubereitet, vegan und glutenfrei.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 1 Esslöffel Olivenöl
02 - 1 mittlere Zwiebel, gehackt
03 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
04 - 2,2 Pfund Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
05 - 1 mittlere Kartoffel, geschält und gewürfelt (optional, für zusätzliche Cremigkeit)
06 - 2 Esslöffel frischer Ingwer, geschält und fein gerieben

→ Flüssigkeiten

07 - 4 Tassen Gemüsebrühe
08 - 1 Tasse Wasser (nach Bedarf)

→ Gewürze und Garnituren

09 - 1 Teelöffel Salz (nach Geschmack)
10 - ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
11 - Saft von ½ Zitrone
12 - Frischer Koriander oder Petersilie, gehackt (zur Garnitur)
13 - Kokosnusscreme oder Joghurt (optional, zum Servieren)

# Zubereitung:

01 - Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 4 Minuten unter gelegentlichem Rühren sautieren, bis sie durchsichtig wird.
02 - Knoblauch und Ingwer hinzufügen. Unter häufigem Rühren 1 Minute lang kochen, bis es duftet.
03 - Karotten und Kartoffel hinzufügen. 3 bis 4 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen.
04 - Gemüsebrühe eingießen. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und abgedeckt 20 bis 25 Minuten köcheln lassen, bis Karotten und Kartoffel zart sind.
05 - Mit einem Stabmixer (oder in Portionen mit einem Standmixer) die Suppe glattrühren.
06 - Wasser hinzufügen, um die Konsistenz nach Wunsch anzupassen. Zitronensaft, Salz und Pfeffer einrühren. Geschmack prüfen und bei Bedarf nachwürzen.
07 - In Schalen schöpfen. Mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren und falls gewünscht mit einer Drehung Kokosnusscreme oder Joghurt servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • It comes together in under an hour, making it perfect for weeknight dinners when you want something nourishing without the fuss.
  • The natural sweetness of carrots means you're not loading it with cream or sugar, yet it tastes indulgent and silky.
  • One pot, mostly hands off time while it simmers, which means you can actually relax instead of hovering over the stove.
02 -
  • Ginger kann leicht überwältigend sein, wenn du nicht aufpasst—starten Sie mit einem Esslöffel, kosten Sie ab, und arbeiten Sie sich nach oben, wenn Sie mehr Kick wollen, anstatt es später zu versuchen, zu verstecken.
  • Die Kartoffel ist wirklich optional, aber wenn Ihre Karotten nicht süß sind oder dünn sind, macht die Kartoffel die Suppe völlig anders—cremig, beruhigend, weniger hell.
03 -
  • Wenn Sie den Mixer verwenden, arbeiten Sie in Chargen, wenn der Topf voll ist—niemals mehr als halbvoll, oder die heiße Flüssigkeit spritzt überall herum, was ich aus persönlicher Erfahrung (und echtem Verbrennungsrisiko) gelernt habe.
  • Machen Sie mehr als Sie planen, um zu essen—diese Suppe friert wunderbar für Wochen ein, und es ist schön, etwas so Nourishing griffbereit zu haben, wenn die Zeit knapp ist.
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