Koreanisches Sesam-Inglas-Rindfleisch (Drucken)

Mariniertes Rindfleisch mit Sesam-Inglas, knackigem Gemüse und cremiger Mayo über Reis

# Zutaten:

→ Rindfleisch und Marinade

01 - 500 g Flankensteak oder Lendensteak, dünn geschnitten
02 - 2 Esslöffel Sojasauce
03 - 1 Esslöffel Sesamöl
04 - 1 Esslöffel frischer Ingwer, gerieben
05 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
06 - 1 Esslöffel Muscovado-Zucker
07 - 1 Esslöffel Reisessig
08 - 1 Teelöffel Gochujang (optional, für zusätzliche Schärfe)
09 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

→ Reis

10 - 2 Tassen gekochter Jasmin- oder Kurzkörnreis

→ Eingelegte Karotten

11 - 1 Tasse Karotten, in Stäbchen geschnitten
12 - 1/3 Tasse Reisessig
13 - 1 Esslöffel Zucker
14 - 1/2 Teelöffel Salz

→ Frische Beläge

15 - 1 Tasse Gurke, dünn geschnitten
16 - 1 frische Jalapeño, dünn geschnitten
17 - 2 Esslöffel geröstete Sesamkörner
18 - 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten

→ Sriracha-Mayonnaise

19 - 1/3 Tasse Mayonnaise
20 - 1 bis 2 Esslöffel Sriracha (nach Geschmack)
21 - 1 Teelöffel Limettensaft

# Zubereitung:

01 - In einer kleinen Schüssel Reisessig, Zucker und Salz verrühren. Karotten hinzufügen und mindestens 20 Minuten ziehen lassen, gelegentlich umrühren.
02 - In einer großen Schüssel Sojasauce, Sesamöl, Ingwer, Knoblauch, Muscovado-Zucker, Reisessig, Gochujang (falls verwendet) und schwarzen Pfeffer mischen. Rindfleisch hinzufügen, gut vermengen und 15 bis 20 Minuten marinieren lassen.
03 - Den Reis nach Packungsanleitung garen, falls nicht bereits zubereitet.
04 - In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Sriracha und Limettensaft verrühren. Die Schärfe nach Belieben anpassen.
05 - Eine große Pfanne oder einen Wok bei hoher Hitze erhitzen. Das marinierte Rindfleisch in einer einzigen Schicht hinzufügen und 2 bis 3 Minuten pro Seite braten, bis es gebräunt und durchgegart ist.
06 - Den Reis in vier Schüsseln verteilen. Mit Rindfleisch, abgetropften eingelegten Karotten, Gurke, Jalapeños, Frühlingszwiebeln und Sesamkörnern belegen. Großzügig mit Sriracha-Mayonnaise beträufeln.
07 - Sofort servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • It comes together in under 40 minutes, which somehow feels like a secret in a world of slow cooking.
  • The layers of texture and flavor hit differently each time you take a bite—crispy, creamy, tangy, all at once.
  • Once you nail the marinade, you can swap proteins or vegetables without losing the soul of the dish.
02 -
  • Das Rindfleisch dünn zu schneiden ist nicht optional, es ist das, was zwischen a gut und a wesentlich unterscheidet, also nimm dir die Zeit oder frag deinen Metzger.
  • Die eingelegten Karotten können ein oder zwei Tage voraus gemacht werden, was diese Schüssel zu einem Wochentag-Retter macht.
03 -
  • Die eingelegten Karotten einen oder zwei Tage voraus machen, um diesen zur Wochenmitte einfach zu machen.
  • Wenn du keine hohe Hitze magst, lasse das Gochujang weg oder reduziere die Sriracha—diese Schüssel soll Freude machen, nicht kastrieren.
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