Merken Saftiges Lachsfilet wird in der Pfanne goldbraun gebraten und mit einer cremigen, aromatischen Dillsauce serviert—ein elegantes, aber einfaches Gericht, das sich zu jedem Anlass eignet.
Als ich dieses Gericht zum ersten Mal gekocht habe, war meine Familie überrascht, wie einfach und doch raffiniert es schmeckt. Die Dillsauce hebt den zarten Lachs besonders hervor.
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Zutaten
- Lachsfilets (mit Haut): 4 Stück, jeweils ca. 170 g
- Olivenöl: 1 Esslöffel
- Koscheres Salz: 1/2 Teelöffel
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: 1/4 Teelöffel
- Zitrone (in Scheiben, als Garnitur): 1 Stück
- Sauerrahm: 1/2 Tasse
- Mayonnaise: 2 Esslöffel
- Zitronensaft (frisch): 1 Esslöffel
- Frischer Dill (fein gehackt): 2 Esslöffel oder 2 Teelöffel getrockneter Dill
- Dijon-Senf: 1 Teelöffel
- Knoblauchzehe (klein, gehackt): 1 Stück
- Salz und Pfeffer: nach Geschmack
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Zubereitung
- Lachs vorbereiten:
- Die Lachsfilets mit Papiertüchern trocken tupfen und beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen.
- Braten:
- Olivenöl in einer großen antihaftbeschichteten oder gusseisernen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- Erste Seite braten:
- Die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten in die heiße Pfanne geben. 4–5 Minuten liegen lassen, bis die Haut knusprig und das Filet großteils durchscheinend ist.
- Wenden und fertig garen:
- Den Lachs wenden und weitere 2–3 Minuten braten, bis er gerade durchgegart ist. Aus der Pfanne nehmen und 2 Minuten ruhen lassen.
- Dillsauce zubereiten:
- Während der Lachs brät, in einer kleinen Schüssel Sauerrahm, Mayonnaise, Zitronensaft, Dill, Dijon-Senf, gehackten Knoblauch sowie Salz und Pfeffer glatt verrühren. Abschmecken und ggf. nachwürzen.
- Servieren:
- Die Lachsfilets warm mit Dillsauce servieren. Mit Zitronenscheiben und extra frischem Dill garnieren, falls gewünscht.
Merken Das Lachsgericht hat bei unseren Sonntagsessen schnell einen festen Platz gewonnen—frisch aus der Pfanne und mit der aromatischen Sauce lieben es auch unsere Kinder.
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Benötigtes Küchenzubehör
Sie brauchen eine große Pfanne (am besten antihaftbeschichtet oder aus Gusseisen), eine Schüssel, einen Schneebesen, einen Fischspatel und Papiertücher für die Vorbereitung.
Allergene
Enthält Fisch (Lachs), Eier (Mayonnaise) und Milchprodukte (Sauerrahm). Beachten Sie ggf. weitere Allergene bei gekauften Produkten.
Nährwerte pro Portion
320 Kalorien, 20 g Fett, 3 g Kohlenhydrate, 30 g Protein pro Portion—dies macht das Gericht leicht und Eiweißreich.
Merken 
Genießen Sie diesen gebratenen Lachs mit Dillsauce frisch aus der Pfanne. Mit etwas frischem Dill und Zitrone wird das Gericht zum Highlight.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Wie wird der Lachs besonders knusprig?
Den Lachs sehr gut trocken tupfen und mit der Hautseite zuerst in heißem Öl anbraten, ohne ihn zu bewegen.
- → Womit kann die Dill Sauce verfeinert werden?
Extra frischer Dill oder ein Hauch Zitronenschale sorgen für noch mehr Aroma.
- → Eignet sich griechischer Joghurt als Alternative?
Ja, griechischer Joghurt kann Sauerrahm und Mayonnaise ersetzen, für eine leichtere Variante.
- → Was passt als Beilage dazu?
Gedünstetes Gemüse, junge Kartoffeln oder ein frischer Blattsalat harmonieren besonders gut.
- → Welche Weißweine passen zu diesem Gericht?
Ein kühler Sauvignon Blanc oder ein trockener Riesling runden das Geschmackserlebnis ab.
- → Welche Allergene sollte man beachten?
Das Gericht enthält Fisch, Eier und Milchprodukte. Zutatenlisten der Produkte beachten.
