# Zutaten:
→ Wonton-Schalen
01 - 24 Wonton-Wrapper
02 - 2 Esslöffel natives Olivenöl extra, aufgeteilt
→ Füllung
03 - 1 kleine Schalotte, fein gehackt (etwa 2 Esslöffel)
04 - 2 Knoblauchzehen, miniert
05 - 6 Unzen frischer Babyspinat, grob gehackt
06 - 4 Unzen Feta-Käse, bröckelnd
07 - 2 Esslöffel Ricotta-Käse (optional, für zusätzliche Cremigkeit)
08 - 1 Teelöffel Zitronenschale
09 - ½ Teelöffel getrockneter Oregano
10 - ½ Teelöffel getrockneter Dill oder 1 Teelöffel gehackter frischer Dill
11 - ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
12 - 1 Prise feines Meersalz, nach Geschmack abgestimmt
13 - 1 Esslöffel frische Petersilie, fein gehackt
→ Garnierung
14 - 1 Teelöffel Sesamkörner oder geröstete Pinienkerne (optional)
15 - 1 Prise Räucherpaprika (optional)
# Zubereitung:
01 - Ofen auf 375°F (190°C) vorheizen. Jede Mulde einer 24er Mini-Muffinform leicht mit 1 Esslöffel Olivenöl mit einem Backpinsel bestreichen.
02 - Einen Wonton-Wrapper in jede Mulde drücken, dabei Boden und Seiten glätten, um eine Schale zu formen. Freigelegte Kanten mit dem verbleibenden Esslöffel Olivenöl bestreichen.
03 - Leere Schalen 5 Minuten backen, bis sie gerade golden werden und gesetzt sind. Aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen.
04 - In einer mittleren Pfanne bei mittlerer Hitze 1 Teelöffel Olivenöl warm werden lassen. Schalotte hinzufügen und 2 Minuten sautieren, bis transluzent. Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden kochen, bis aromatisch.
05 - Gehackten Spinat portionsweise hinzufügen und umrühren, bis welk. 2-3 Minuten kochen, bis die meiste Flüssigkeit verdunstet ist. Spinatmischung in eine mit Papierhandtüchern ausgelegte Schüssel geben und sanft drücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. 2 Minuten abkühlen lassen.
06 - In einer Rührschüssel abgelassenen Spinat, Feta, Ricotta (falls verwendet), Zitronenschale, Oregano, Dill, schwarzen Pfeffer, Salz und Petersilie vermengen. Umrühren, bis gleichmäßig vermischt.
07 - Etwa 1 gehäuften Teelöffel der Spinat-Feta-Mischung in jede vorgegarte Wonton-Schale geben und fast bis zur Oberkante füllen.
08 - Gefüllte Mulden in den Ofen zurückstellen und 8-10 Minuten backen, bis die Wrapper-Kanten golden sind und die Füllung durchgeheizt und gesetzt ist.
09 - Aus dem Ofen nehmen und Crisps 5 Minuten in der Form abkühlen lassen. Vorsichtig auf ein Kühlgitter übertragen und leicht abkühlen lassen.
10 - Kurz vor dem Servieren mit Sesamkörnern oder gerösteten Pinienkernen und einer Prise Räucherpaprika besprühen, falls gewünscht.
