Mediterräne Buddha Bowl Meal Prep (Drucken)

Bunte Bowl mit Bulgur, geröstetem Gemüse und cremiger Tahini-Soße

# Zutaten:

→ Bulgur-Pilaf

01 - 1 Tasse Bulgurweizen
02 - 2 Tassen Gemüsebrühe
03 - 1/2 Tasse geschälte Pistazien, grob gehackt
04 - 2 Esslöffel Olivenöl
05 - 1 kleine Schalotte, fein gehackt
06 - 1/2 Teelöffel gemahlenes Kreuzkümmel
07 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Gebratenes Gemüse

08 - 1 mittelgroße Aubergine, in 1-Zoll-Würfel geschnitten
09 - 1 mittelgroße Zucchini, in Halbmonde geschnitten
10 - 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
11 - 2 Esslöffel Olivenöl
12 - 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
13 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Grünkohl und Kichererbsen

14 - 4 Tassen Grünkohl, Stiele entfernt, in mundgerechte Stücke gerissen
15 - 1 Tasse gekochte Kichererbsen, abgetropft und gespült
16 - 1 Esslöffel Olivenöl
17 - Prise Salz

→ Tahini-Dressing

18 - 1/3 Tasse Tahini
19 - Saft von 1 Zitrone
20 - 1 Knoblauchzehe, gehackt
21 - 2 Esslöffel Wasser, je nach Bedarf mehr
22 - 1 Esslöffel Ahornsirup oder Honig
23 - Salz nach Geschmack

# Zubereitung:

01 - Backofen auf 425°F (220°C) vorheizen.
02 - Aubergine, Zucchini und Paprika mit Olivenöl, geräuchertem Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen. Auf ein Backblech verteilen und 25-30 Minuten braten, dabei halbwegs durchmischen, bis das Gemüse goldbraun und zart ist.
03 - Während das Gemüse bratet, 2 Esslöffel Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Schalotte anschwitzen bis transluzent. Bulgur und Kreuzkümmel hinzufügen und 1 Minute rösten. Gemüsebrühe hinzufügen, zum Kochen bringen, dann zudecken und bei niedriger Hitze 12-15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Mit einer Gabel auflockern, Pistazien unterrühren und nach Geschmack würzen.
04 - Grünkohl 2-3 Minuten dämpfen, bis er gerade welk ist, oder 3-4 Minuten in 1 Esslöffel Olivenöl mit einer Prise Salz braten. Beiseite stellen.
05 - Kichererbsen in einer kleinen Pfanne mit einem Spritzer Olivenöl und einer Prise Salz 2-3 Minuten erwärmen.
06 - Tahini, Zitronensaft, Knoblauch, Ahornsirup oder Honig und Salz vermischen. Wasser schrittweise hinzufügen, bis die Mischung glatt und gießbar ist.
07 - Bulgur-Pilaf in Behältern oder Schüsseln verteilen. Gebratenes Gemüse, gedämpften Grünkohl und Kichererbsen obenauf anordnen. Großzügig mit Tahini-Dressing beträufeln.

# Expertentipps:

01 -
  • Meal Prep Magie: Bereite am Sonntag vor und iss fünf Tage lang wie ein König, ohne täglich in der Küche zu stehen.
  • Echte Sättigung: Das Protein und die Ballaststoffe halten dich wirklich satt, nicht nur für eine Stunde.
  • Geschmacksfestival: Jede Komponente hat ihre eigene Persönlichkeit, aber zusammen bilden sie etwas Größeres.
02 -
  • Nicht zu lange dämpfen oder braten: Grünkohl wird schnell dunkelgrün und unappetitlich, wenn du ihn zu lange machst. Kurz ist besser.
  • Tahini ist wichtig: Verwende keine billige oder alte Tahini, sie kann bitter werden. Ein gutes, frisches Glas macht den Unterschied zwischen einer großartigen Sauce und einer mittelmäßigen aus.
  • Wasser in die Sauce ist ein Spiel: Füge es schrittweise hinzu, denn jeden Teelöffel kannst du hinzufügen, aber nicht herausnehmen, also gehe langsam vor.
03 -
  • Röste bei höherer Temperatur und kürzerer Zeit: Das ist, wie Aubergine knusprig wird und nicht schwammig. Gib ihr nicht die Chance, sich zu erweichen.
  • Das Tahini vor Gebrauch durchrühren: Das Öl trennt sich, und ein gutes durchrühren macht es cremiger und weniger körnig.
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