Orzo mit Gurke, Feta (Drucken)

Mediterraner Orzo mit Gurke, Feta und Zitronendressing — frisch, leicht und schnell zubereitet.

# Zutaten:

→ Teigwaren

01 - 1 cup Orzo (reisförmige Pasta)
02 - Salz zum Kochwasser

→ Gemüse & Kräuter

03 - 1 große Gurke, gewürfelt
04 - 1/2 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
05 - 1 cup Cherrytomaten, halbiert
06 - 1/4 cup gehackte Petersilie
07 - 2 tbsp frische Minze, gehackt (optional)

→ Käse

08 - 3/4 cup zerbröselter Feta

→ Zitronen-Dressing

09 - 1/4 cup natives Olivenöl extra
10 - Zesten von 1 Zitrone
11 - Saft von 1 1/2 Zitronen (ca. 3 tbsp)
12 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
13 - 1 tsp Honig oder Ahornsirup
14 - 1/2 tsp getrockneter Oregano
15 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
16 - Salz nach Geschmack

# Zubereitung:

01 - Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Orzo hinzufügen und 8–10 Minuten oder bis al dente kochen. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen. Abtropfen lassen.
02 - In einer kleinen Schüssel oder einem Einmachglas Olivenöl, Zitronenzesten, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Honig, Oregano, Pfeffer und Salz kräftig verrühren und abschmecken.
03 - Gurke würfeln, rote Zwiebel fein hacken, Cherrytomaten halbieren und Petersilie sowie Minze grob hacken. Alle vorbereiteten Zutaten in eine große Salatschüssel geben.
04 - Den abgekühlten Orzo zu dem vorbereiteten Gemüse geben. Das Dressing darüber träufeln und alles behutsam, aber gründlich vermengen, sodass sich die Aromen gleichmäßig verteilen.
05 - Den zerbröselten Feta vorsichtig unter den Salat heben, damit er nicht zu stark zerfällt und dennoch gleichmäßig verteilt ist.
06 - Den Salat optional 15–30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlicher Petersilie oder Feta garnieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Der zitronige Dressing-Trick macht den einfachen Orzo sofort besonders, das musst du probieren.
  • Kühl serviert bleibt er auch am nächsten Tag knackig und perfekt – keine matschigen Nudeln!
02 -
  • Zu warmes Orzo lässt die Kräuter und den Feta schnell schlaff oder bröselig erscheinen – Zeit zum Abkühlen ist wirklich entscheidend.
  • Frischer Zitronensaft macht tatsächlich den Unterschied: Konzentrat hat den Salat einmal völlig aus dem Gleichgewicht gebracht.
03 -
  • Hebe den Feta wirklich immer erst zum Schluss unter – dadurch bleibt er cremig.
  • Für besondere Frische: ein wenig Zitronenzeste direkt vor dem Servieren über den Salat streuen.
Zurück