# Zutaten:
→ Rosé-Velvet-Teig
01 - 2 1/2 Tassen Allzweckmehl
02 - 2 Esslöffel Speisestärke
03 - 2 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver
04 - 1 Teelöffel Natron
05 - 1/2 Teelöffel Salz
06 - 1 Tasse ungesalzene Butter, zimmerwarm
07 - 1 1/2 Tassen Kristallzucker
08 - 1/2 Tasse hellbrauner Zucker, leicht gepackt
09 - 4 große Eier, zimmerwarm
10 - 1/2 Tasse Roséwein (für Aroma)
11 - 1/2 Tasse Buttermilch, zimmerwarm
12 - 2 Teelöffel Vanilleextrakt
13 - Pinkes Gel-Farbmittel, nach Wunsch
→ Frischkäse-Frosting
14 - 16 Unzen Frischkäse, zimmerwarm
15 - 1 Tasse ungesalzene Butter, zimmerwarm
16 - 5 Tassen Puderzucker, gesiebt
17 - 2 Teelöffel Vanilleextrakt
18 - Prise Salz
→ Gold-Drip-Dekor
19 - 1/2 Tasse weiße Schokoladenstückchen
20 - 1/4 Tasse Schlagsahne
21 - Essbarer Gold-Luster Dust
22 - Ein paar Tropfen klarer Wodka oder Zitronenextrakt (als Lösungsmittel für die Goldfarbe)
# Zubereitung:
01 - Den Ofen auf 350°F vorheizen. Drei 8-Zoll-Rundbackformen mit Butter ausstreichen und den Boden mit Backpapier auslegen.
02 - Mehl, Speisestärke, Kakaopulver, Natron und Salz in einer mittelgroßen Schüssel zusammen sieben und beiseitestellen.
03 - In einer großen Schüssel die Butter mit Kristall- und braunem Zucker mit einem elektrischen Mixer auf mittlerer Stufe 3–4 Minuten schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
04 - Die Eier einzeln zugeben und jeweils gut einarbeiten. Vanille einrühren, bis alles homogen ist.
05 - Roséwein und Buttermilch in einem Messbecher oder Krug vermengen.
06 - Bei niedriger Geschwindigkeit abwechselnd die trockenen Zutaten und die Rosé-Buttermilch-Mischung in drei Portionen zur Butter-Ei-Mischung geben, mit Mehl beginnen und enden. Bei Bedarf rosa Gel-Farbmittel einrühren, bis die gewünschte Nuance erreicht ist.
07 - Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Formen verteilen, die Oberflächen glattstreichen.
08 - Die Kuchen 28–32 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Die Formen 10 Minuten abkühlen lassen, dann die Böden auf ein Abkühlgitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
09 - Frischkäse und Butter mit dem Mixer glatt und geschmeidig schlagen. Nach und nach den Puderzucker, Vanille und eine Prise Salz einarbeiten, bis eine fluffige, streichfähige Konsistenz erreicht ist.
10 - Einen Kuchenboden auf eine Platte legen, eine gleichmäßige Schicht Frosting auftragen, den zweiten Boden daraufsetzen und Vorgang wiederholen. Den Rand mit Frosting bedecken und mit einer Palette glattziehen. Die Torte 30 Minuten kaltstellen, damit die Krume sich setzt.
11 - Weiße Schokolade und Schlagsahne in einer hitzebeständigen Schüssel über simmerndem Wasser erwärmen und bis zur Homogenität rühren. Leicht abkühlen lassen, bis die Masse tropffähig, aber nicht zu flüssig ist.
12 - Mit einem Löffel oder einem kleinen Spender die Ganache knapp am Rand der gekühlten Torte auftropfen lassen, sodass dekorative Tropfen an den Seiten entstehen. Die Torte erneut kaltstellen, bis die Ganache gesetzt ist.
13 - Gold-Luster Dust mit wenigen Tropfen Wodka oder Zitronenextrakt zu einer streichfähigen Farbe anrühren. Mit einem feinen Pinsel die getrockneten weißen Schokoladentropfen sorgfältig verblenden und vergolden.
14 - Nach Belieben mit essbaren Blüten, Goldblatt oder frischen Beeren verzieren. Vor dem Servieren kurz temperieren lassen.
