# Zubereitung:
01 - Den Backofen auf 375°F vorheizen. Eine 6er-Muffinform leicht mit Antihaft-Kochspray einfetten.
02 - Die Speckstreifen bei mittlerer Hitze in einer Pfanne braten, bis sie gerade anfangen knusprig zu werden, aber noch biegsam sind, etwa 5 bis 6 Minuten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
03 - In einer mittelgroßen Schüssel Eier, Milch, Cheddar, Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen glatt verrühren. Gegebenenfalls den gehackten Schnittlauch unterheben.
04 - Die Eimischung gleichmäßig in die vorbereitete Muffinform gießen und jedes Förmchen zu etwa drei Vierteln füllen.
05 - Jeden Speckstreifen locker spiralig drehen und auf die gefüllten Muffinförmchen legen.
06 - Die Muffins 15 bis 18 Minuten backen, bis die Eier gestockt und leicht goldbraun sind.
07 - Die Eiermuffins 2 bis 3 Minuten abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen und warm servieren.
