Smoky BBQ Bourbon Platter (Drucken)

Rauchige Fleischsorten, Bourbon-Noten und cremiger Käse vereinen sich zu einer herzhaften Platte.

# Zutaten:

→ Geräuchertes und Barbecue-Fleisch

01 - 5.3 oz geräucherter Brisket, dünn geschnitten
02 - 5.3 oz Barbecue Pulled Pork
03 - 3.5 oz geräucherte Wurst, in Scheiben geschnitten
04 - 1 tbsp Bourbon (zum Bestreichen der Fleischstücke, optional)

→ Käse

05 - 4.2 oz Dreifach-Crème Brie, in Scheiben
06 - 4.2 oz geräucherter Gouda, in Scheiben
07 - 3.5 oz cremiger Blauschimmelkäse, zerbröselt

→ Beilagen

08 - 2.1 oz dunkle Schokolade (70% Kakao), in Stücke gebrochen
09 - 2 tbsp brauner Zucker Bourbon Rub (siehe Hinweise zur Mischung)
10 - 1.8 oz kandierte Pekannüsse
11 - 1 kleiner Bund kernlose rote Trauben
12 - 1 kleiner Apfel, dünn geschnitten
13 - 2 tbsp Feigen- oder Kirschmarmelade

→ Brote und Cracker

14 - 1 kleines Baguette, in Scheiben geschnitten und getoastet
15 - 3.5 oz verschiedene rustikale Cracker

→ Garnierung

16 - Frische Rosmarinzweige
17 - Eingelegte Zwiebeln oder Gürkchen (optional)

# Zubereitung:

01 - Falls gewünscht, die geräucherten Fleischstücke leicht mit Bourbon bestreichen und sanft in einer Pfanne oder auf dem Grill 2–3 Minuten erwärmen. Kurz vor dem Servieren mit dem braunen Zucker Bourbon Rub bestreuen.
02 - Die Fleisch- und Wurstscheiben auf einem großen Holzbrett oder einer Servierplatte anrichten.
03 - Die Käsesorten um das Fleisch herum verteilen, dabei genug Abstand für einfache Entnahme lassen.
04 - Dunkle Schokoladenstücke und kandierte Pekannüsse zwischen Fleisch und Käse streuen.
05 - Traubenbüschel, Apfelscheiben und kleine Schälchen mit Marmelade auf der Platte hinzufügen.
06 - Lücken mit getoasteten Baguettescheiben und Crackern füllen.
07 - Mit Rosmarinzweigen und nach Wunsch mit eingelegten Zwiebeln oder Gürkchen garnieren.
08 - Sofort servieren, idealerweise in Begleitung eines puren Bourbons oder eines rauchigen Cocktails.

# Expertentipps:

01 -
  • Es fühlt sich dekadent an, aber der Aufbau ist ehrlich einfach und macht Spaß.
  • Jede Zutat spricht eine andere Sprache – rauchig, cremig, süß – und sie singen zusammen.
  • Das Bourbon-Element ist subtil genug, um nicht dominant zu sein, aber deutlich genug, um alles zusammenzubinden.
02 -
  • Das Bourbon ist optional, aber nicht wirklich – sein Hauch aktiviert die rauchigen Schichten und macht den Unterschied zwischen gut und unforgettlich.
  • Die Schokolade ist das höchste Risiko hier, aber ihre Bitterkeit ist die Anker, die alles zusammenhält, statt es überwältigend zu machen.
  • Frische ist kritisch – ein altes Brie oder faltige Äpfel werden Ihr sorgfältig zusammengestelltes Erlebnis untergraben.
03 -
  • Behalte dein Fleisch bei Raumtemperatur, wenn möglich – es ist in dieser warmen, zarten Form viel größzügiger als direkt aus dem Kühlschrank.
  • Mache deinen eigenen braun-zucker-Bourbon-Rub, anstatt eines vorgefertigten zu kaufen; das Aroma ist lebendiger und deine Gäste werden wissen, dass es frisch ist.
  • Serviere immer mit zwei Glas-Typen – ein einfaches Glas für reinen Bourbon und ein größeres für Cocktails, falls jemand das bevorzugt.
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