Smothered Chicken Onion Gravy (Drucken)

Gewürztes Hühnchen in samtiger Zwiebelsauce für ein herzhaftes Geschmackserlebnis.

# Zutaten:

→ Hähnchen

01 - 4 Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut
02 - 4 Hähnchenkeulen mit Knochen und Haut
03 - 1 Teelöffel Salz
04 - 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
05 - 1/2 Teelöffel Paprika
06 - 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
07 - 1/2 Teelöffel Zwiebelpulver

→ Panade

08 - 1 Tasse Allzweckmehl
09 - 1/2 Teelöffel Salz
10 - 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer

→ Zum Braten

11 - 1/3 Tasse Pflanzenöl zum Braten

→ Zwiebelsauce

12 - 2 große gelbe Zwiebeln, dünn geschnitten
13 - 3 Esslöffel Allzweckmehl
14 - 2 Tassen natriumarme Hühnerbrühe
15 - 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian, optional
16 - 1/2 Teelöffel Paprika
17 - 1/2 Teelöffel Salz oder nach Geschmack
18 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
19 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter

# Zubereitung:

01 - Hähnchenstücke trocken tupfen. Alle Seiten mit Salz, Pfeffer, Paprika, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver würzen.
02 - In einer flachen Schüssel Mehl, Salz und schwarzen Pfeffer vermischen. Jedes Hähnchenstück in der Mehlmischung wälzen und Überschuss abschütteln. Restliches Mehl für die Sauce aufbewahren.
03 - Pflanzenöl in einer großen, schweren Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Hähnchen mit der Hautseite nach unten hinzufügen und 6–8 Minuten pro Seite braten, bis es goldbraun ist. Das Hähnchen ist noch nicht vollständig gar. Hähnchen herausnehmen und beiseite stellen.
04 - Das Öl bis auf 2 Esslöffel aus der Pfanne gießen. Geschnittene Zwiebeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren etwa 8–10 Minuten garen, bis sie golden und weich sind.
05 - Etwa 3 Esslöffel des reservierten Mehls über die Zwiebeln streuen. Unter Rühren 1–2 Minuten kochen, bis das Mehl leicht braun wird.
06 - Hühnerbrühe schrittweise unter Rühren hinzufügen und die gebräunten Speisereste vom Boden ablösen. Thymian, Paprika, Salz, schwarzen Pfeffer und Butter hinzufügen. Etwa 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce dickflüssig wird.
07 - Das Hähnchen zurück in die Pfanne geben und in die Sauce betten. Etwas Sauce über das Hähnchen löffeln. Hitze auf niedrig reduzieren, Pfanne zudecken und 25–30 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen zart und durchgegart ist. Die innere Temperatur sollte 165°F (74°C) erreichen.
08 - Heiß servieren und großzügig Zwiebelsauce über das Hähnchen löffeln.

# Expertentipps:

01 -
  • The chicken becomes so tender it practically falls off the bone, and the skin stays golden and crispy despite being braised in gravy.
  • One skillet handles everything, which means less cleanup and more time at the table with people you care about.
  • The onion gravy is silky and rich without any cream, letting the savory depth do all the talking.
02 -
  • Das Hähnchen nicht vollständig beim ersten Braten durchgaren—es kocht weiter in der Soße und wird sonst trocken und übergar.
  • Verwenden Sie unbedingt Knochen-in-Haut-Hähnchen; mageres Fleisch wird ohne das Fett und den Geschmack, den der Knochen liefert, zäh.
03 -
  • Wenn Ihre Soße zu dünn wird, mischen Sie schnell ein Teelöffel Speisestärke mit kaltem Wasser und rühren Sie es ein—es verdickt fast augenblicklich.
  • Das Geheimnis für wirklich goldbraunes Hähnchen: Bewegen Sie die Stücke nicht ständig herum; geben Sie ihnen Zeit, eine schöne Kruste zu entwickeln.
Zurück