Dichter Southwestern Bohnen Salat (Drucken)

Herzhafte Mischung aus schwarzen Bohnen, Mais, Huhn und frischen Kräutern mit würziger Vinaigrette.

# Zutaten:

→ Protein & Hülsenfrüchte

01 - 2 Tassen gekochtes, zerkleinertes Hühnerbrustfleisch (Brathähnchen oder pochiert)
02 - 1 Dose (15 oz / 425 g) schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült

→ Gemüse

03 - 1 Tasse Mais (aus der Dose oder gefroren), abgetropft und aufgetaut
04 - 1 Tasse Cherrytomaten, geviertelt
05 - 1 rote Paprika, gewürfelt
06 - ½ kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
07 - 1 Jalapeño, entkernt und fein gehackt (optional)
08 - 1 Avocado, gewürfelt
09 - ¼ Tasse frischer Koriander, gehackt

→ Dressing

10 - 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
11 - 2 Esslöffel frisch gepresster Limettensaft
12 - 1 Esslöffel Rotweinessig
13 - 1 Teelöffel Honig oder Agavensirup
14 - 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
15 - ½ Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
16 - ½ Teelöffel Chilipulver
17 - ½ Teelöffel Salz
18 - ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer

# Zubereitung:

01 - In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Limettensaft, Rotweinessig, Honig, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Chilipulver, Salz und schwarzen Pfeffer verquirlen.
02 - In einer großen Schüssel zerkleinertes Hühnerfleisch, schwarze Bohnen, Mais, Cherrytomaten, rote Paprika, rote Zwiebel, Jalapeño (optional) und Koriander miteinander vermengen.
03 - Das Dressing über die Salatzutaten gießen und gut vermischen, sodass alles gleichmäßig bedeckt ist.
04 - Zum Schluss die gewürfelte Avocado vorsichtig unterheben, um ein Zerdrücken zu vermeiden.
05 - Den Geschmack prüfen und nach Bedarf nachwürzen. Für 15–20 Minuten kühlen, damit sich die Aromen entfalten können.
06 - Als Beilage, Hauptgericht, Dip mit Tortillachips oder als Füllung für Wraps servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Er ist in weniger als einer halben Stunde fertig und braucht kaum Kochzeit.
  • Jeder Bissen steckt voller Protein, Farbe und diesem unwiderstehlichen Limetten-Kick.
  • Du kannst ihn als Hauptgericht essen, als Dip servieren oder einfach direkt aus der Schüssel löffeln.
02 -
  • Ich habe einmal vergessen, die Bohnen abzuspülen, und der Salat war viel zu salzig und wässrig, seitdem mache ich das immer.
  • Die Avocado wirklich zuletzt dazugeben, sonst hast du am Ende grünen Brei statt schöner Würfel.
  • Wenn du das Dressing eine halbe Stunde vorher machst, intensivieren sich die Gewürze noch mehr.
03 -
  • Wenn du den Salat eine Stunde vorher zubereitest und ziehen lässt, schmeckt er noch intensiver und harmonischer.
  • Ein Schuss extra Limettensaft kurz vor dem Servieren bringt die Frische zurück, falls er zu lange stand.
  • Verwende immer frischen Koriander, getrockneter kann diesen Salat nicht retten.
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