Würziges Vodka Huhn Pasta (Drucken)

Cremige Pasta mit zartem Huhn und würziger Chili-Schärfe, perfekt für ein genussvolles Essen.

# Zutaten:

→ Hähnchen

01 - 2 entbeinte, hautlose Hähnchenbrustfilets (ca. 12 oz), in mundgerechte Stücke geschnitten
02 - ½ TL koscheres Salz
03 - ¼ TL schwarzer Pfeffer
04 - 1 EL Olivenöl

→ Pasta

05 - 12 oz Rigatoni oder Penne
06 - Salz für das Nudelwasser

→ Sauce

07 - 2 EL ungesalzene Butter
08 - 1 kleine gelbe Zwiebel, fein gehackt
09 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
10 - 2 EL Tomatenmark
11 - 1 TL Chili-Crisp (plus mehr zum Servieren)
12 - ½ TL rote Chiliflocken (nach Geschmack)
13 - ¼ Tasse Wodka
14 - 1 Tasse Schlagsahne
15 - ½ Tasse frisch geriebener Parmesan, plus extra zum Servieren
16 - ½ TL geräuchertes Paprikapulver (optional)
17 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
18 - Frische Basilikumblätter zum Garnieren

# Zubereitung:

01 - Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Kochen Sie die Nudeln al dente nach Packungsanweisung. Bewahren Sie ½ Tasse Nudelwasser auf, dann abgießen.
02 - Würzen Sie die Hähnchenstücke mit Salz und schwarzem Pfeffer. Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie das Hähnchen 4–5 Minuten goldbraun und durchgegart an. Herausnehmen und warm halten.
03 - In derselben Pfanne Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebeln hinzufügen und 3 Minuten glasig dünsten. Knoblauch zugeben und 1 Minute duften lassen.
04 - Tomatenmark, Chili-Crisp und rote Chiliflocken einrühren. Unter Rühren 2 Minuten kochen, bis die Tomatenpaste leicht dunkler wird.
05 - Wodka zugießen und angebratene Reste vom Pfannenboden lösen. 1–2 Minuten köcheln lassen, damit der Alkohol verdampft.
06 - Hitze reduzieren. Schlagsahne und optional geräuchertes Paprikapulver einrühren. 2–3 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce glatt und leicht eingedickt ist.
07 - Hähnchen zurück in die Sauce geben und Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
08 - Die abgegossenen Nudeln zur Sauce geben und bei Bedarf mit reserviertem Nudelwasser zu einer samtigen Konsistenz verrühren. Gründlich vermengen.
09 - Sofort servieren und mit extra Parmesan, Chili-Crisp und frischem Basilikum garnieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Die Sauce klebt an jeder Rigatoni-Rippe, als hätte sie ihr ganzes Leben darauf gewartet.
  • Chili Crisp bringt eine rauchige, knusprige Tiefe, die normale Chiliflocken niemals erreichen.
  • Es ist ein Rezept, das beeindruckt, ohne dass du stundenlang am Herd stehen musst.
  • Das Hähnchen wird goldbraun und saftig, nicht trocken wie bei so vielen Pastarezepten.
02 -
  • Reserviere immer Nudelwasser, bevor du abgießt, ich habe es einmal vergessen und musste mit normaler Brühe improvisieren, das war nicht dasselbe.
  • Lass das Tomatenmark wirklich karamellisieren, sonst schmeckt die Sauce blechern statt süß und tief.
  • Koche den Vodka vollständig ein, sonst hast du einen scharfen, unangenehmen Nachgeschmack.
  • Verwende frisch geriebenen Parmesan, der fertig geriebene enthält Trennmittel und schmilzt nicht richtig.
03 -
  • Brate das Hähnchen nicht zu lange, sonst wird es trocken, lieber kurz scharf anbraten und in der Sauce fertig garen lassen.
  • Verwende eine große Pfanne, damit genug Platz ist, um die Pasta unter die Sauce zu heben, ohne dass alles überquillt.
  • Probiere die Sauce, bevor du die Pasta hinzufügst, so kannst du die Würze noch anpassen.
  • Wenn die Sauce zu dick wird, füge mehr Nudelwasser hinzu, nicht Sahne, sonst wird sie zu schwer.
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