Türkisches Haselnuss Pistazien Baklava

# Zutaten:

→ Teig

01 - 16 Blätter Filoteig, aufgetaut

02 - 10 ½ EL ungesalzene Butter, geschmolzen

→ Nussfüllung

03 - ¾ Tasse Haselnüsse, fein gehackt

04 - ¾ Tasse Pistazien, fein gehackt

05 - ½ Tasse Kristallzucker

06 - 1 TL gemahlener Zimt (optional)

→ Honigsirup

07 - ½ Tasse Wasser

08 - 2/3 Tasse Honig

09 - ½ Tasse Kristallzucker

10 - 1 TL Zitronensaft

# Zubereitung:

01 - Heizen Sie den Backofen auf 350°F (180°C) vor. Fetten Sie eine 8x12-Zoll (20x30 cm) rechteckige Backform mit geschmolzener Butter ein.

02 - Legen Sie 4 Filoblätter nacheinander in die Backform und bestreichen Sie jedes Blatt großzügig mit Butter.

03 - Vermengen Sie Haselnüsse, Pistazien, Zucker und optional Zimt in einer Schüssel gleichmäßig.

04 - Streuen Sie ein Drittel der Nussmischung gleichmäßig auf die geschichteten Filoblätter.

05 - Schichten Sie weitere 4 Filoblätter, bestreichen Sie jedes mit Butter, und verteilen Sie das zweite Drittel der Nussmischung darüber.

06 - Wiederholen Sie den Vorgang mit 4 weiteren Filoblättern und dem verbliebenen Nussanteil.

07 - Verteilen Sie die letzten 4 Filoblätter obenauf, wobei jedes erneut mit Butter bestrichen wird.

08 - Schneiden Sie den ungebackenen Teig mit einem scharfen Messer in Rauten- oder Quadratformen.

09 - Backen Sie das Gebäck 35 bis 40 Minuten lang, bis es goldbraun und knusprig ist.

10 - Vermischen Sie Wasser, Honig, Zucker und Zitronensaft in einem Topf, bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie sie 10 Minuten lang.

11 - Gießen Sie den heißen Honigsirup unmittelbar nach dem Backen gleichmäßig über die warmen Baklava-Stücke.

12 - Lassen Sie das Gebäck vollständig abkühlen, damit der Sirup gut einzieht, bevor Sie servieren.

# Expertentipps:

01 -

Der Teig wird so knusprig, dass er beim Reinbeißen leise knackt und sich in buttrige Schichten auflöst.
Die Kombination aus Haselnüssen und Pistazien gibt jedem Bissen eine nussige Tiefe, die süchtig macht.
Der warme Honigsirup verwandelt trockene Schichten in saftige, klebrige Perfektion.
Es sieht aus wie aus einer Patisserie, aber du machst es in deiner eigenen Küche.

02 -

Der Sirup muss heiß auf das heiße Baklava gegossen werden, sonst wird es matschig statt knusprig.
Phyllo-Teig trocknet in Sekunden aus, deshalb immer unter einem feuchten Tuch lagern.
Schneide das Baklava vor dem Backen, sonst zerbricht es später in ungleiche Stücke.

03 -