Vegane Mediterrane Buddha Schale (Drucken)

Bunte vegane Schale mit geröstetem Mittelmeergemüse, Kichererbsen, Avocado und cremigem Tahini-Dressing

# Zutaten:

→ Gebratenes Gemüse

01 - 1 mittelgroße Zucchini, gewürfelt
02 - 1 rote Paprika, gehackt
03 - 1 kleine rote Zwiebel, geschnitten
04 - 1 kleine Aubergine, gewürfelt
05 - 2 Esslöffel Olivenöl
06 - 1 Teelöffel getrockneter Oregano
07 - 1/2 Teelöffel Räucherpaprika
08 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

→ Basis und Proteine

09 - 4 Tassen gemischte Salatblätter (Rucola, Spinat, Römersalat)
10 - 1,5 Tassen gekochte Kichererbsen (abgetropft, falls aus der Dose)

→ Toppings

11 - 1 reife Avocado, geschnitten
12 - 1/2 Tasse entkernte Kalamata-Oliven, halbiert
13 - 1 Tasse Hummus (gekauft oder hausgemacht)

→ Tahini-Dressing

14 - 1/4 Tasse Tahini
15 - 2 Esslöffel Zitronensaft
16 - 2 Esslöffel Wasser (nach Bedarf für Konsistenz)
17 - 1 Knoblauchzehe, gehackt
18 - 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
19 - Salz nach Geschmack

# Zubereitung:

01 - Backofen auf 425°F (220°C) vorheizen.
02 - Zucchini, Paprika, rote Zwiebel und Aubergine mit Olivenöl, Oregano, Räucherpaprika, Salz und Pfeffer vermengen. Gleichmäßig auf einem Backblech verteilen.
03 - Gemüse 25–30 Minuten rösten und in der Mitte durchmischen, bis es zart und leicht karamellisiert ist.
04 - Während das Gemüse rötet, Tahini, Zitronensaft, Wasser, Knoblauch, Kreuzkümmel und Salz in einer kleinen Schüssel verquirlen. Nach Bedarf Wasser hinzufügen, um die gewünschte gießbare Konsistenz zu erreichen.
05 - Gemischte Salatblätter auf vier Schüsseln verteilen. Jede Schüssel mit Kichererbsen, gebratenem Gemüse, Avocadoscheiben, Oliven und einem großzügigen Portion Hummus belegen.
06 - Kurz vor dem Servieren großzügig mit Tahini-Dressing beträufeln.

# Expertentipps:

01 -
  • Es schmeckt so bunt und lebendig wie es aussieht, und es fühlt sich an, als würdest du dir selbst etwas wirklich Gutes tun.
  • Du kannst es in unter einer Stunde fertig haben und trotzdem sieht es aus, als hättest du Stunden in der Küche verbracht.
  • Jede Komponente kann ausgetauscht werden, also wird es nie langweilig und passt immer zu dem, was du gerade vorrätig hast.
02 -
  • Das Gemüse sollte am Rande leicht knusprig und gebräunt sein, nicht nur gedünstet, das ist, was den Unterschied zwischen gut und großartig ausmacht.
  • Mach das Dressing nicht zu früh, Tahini kann mit der Zeit separieren, also am besten kurz vor dem Essen zusammenrühren.
03 -
  • Röste dein Gemüse bei etwas höherer Temperatur, es gibt mehr Geschmack und Farbe als sanftes Garen.
  • Kauf deine Avocado ein bis zwei Tage im Voraus und lass sie auf der Theke reifen, damit sie zum richtigen Moment bereit ist.
Zurück