3 Zutaten Crème Brûlée (Drucken)

Feiner Pudding mit karamellisierter Kruste, cremig und schnell hergestellt aus wenigen Zutaten.

# Zutaten:

→ Basis

01 - 2 Tassen (480 ml) Schlagsahne
02 - 4 große Eigelb
03 - 1/2 Tasse (100 g) Zucker

→ Topping

04 - 4 Esslöffel (50 g) Zucker zum Karamellisieren

# Zubereitung:

01 - Den Backofen auf 325°F (160°C) vorheizen.
02 - Die Schlagsahne in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie dampft, jedoch nicht kocht.
03 - In einer Rührschüssel die Eigelb mit 1/2 Tasse Zucker schlagen, bis die Mischung blass und leicht dicklich ist.
04 - Die warme Sahne langsam unter ständigem Rühren zu der Eigelb-Zucker-Mischung gießen, um ein Gerinnen zu vermeiden.
05 - Die Mischung durch ein feines Sieb in einen Messbecher gießen, um eine besonders glatte Creme zu erhalten.
06 - Die Creme gleichmäßig auf vier 6-Unzen (180 ml) große Souffléförmchen verteilen.
07 - Die Förmchen in eine tiefere Backform stellen und heißes Wasser bis zur Hälfte der Förmchenhöhe eingießen.
08 - Die Backform in den Ofen geben und 30 bis 35 Minuten backen, bis die Creme fest, aber in der Mitte noch leicht wackelig ist.
09 - Die Förmchen aus dem Wasserbad nehmen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen und mindestens 1 Stunde, maximal 2 Tage, im Kühlschrank lagern.
10 - Kurz vor dem Servieren jeweils 1 Esslöffel Zucker gleichmäßig auf die Oberfläche streuen.
11 - Mit einem Küchenbrenner den Zucker karamellisieren, bis eine goldbraune und knusprige Kruste entsteht. 1–2 Minuten ruhen lassen, damit die Kruste aushärtet.

# Expertentipps:

01 -
  • Only three ingredients mean you probably have everything already, yet it tastes like you spent hours fussing.
  • The dramatic torch moment at the end feels like show-off cooking, but it's genuinely the easiest part.
  • Once chilled, it waits patiently in your fridge for up to two days, perfect for dinner parties or sneaking spoonfuls when no one's watching.
02 -
  • The water bath is not optional—it distributes heat gently and prevents the custard from cracking or cooking unevenly around the edges.
  • Don't skip the sieve; even tiny cooked egg particles will ruin that silky texture you're after.
  • If you don't have a torch, carefully caramelize under the broiler for 2–3 minutes, but watch like a hawk because sugar goes from golden to burnt in seconds.
03 -
  • Room-temperature eggs whisk more smoothly and incorporate better than cold ones, so pull them out of the fridge 30 minutes before you start.
  • If your kitchen torch intimidates you, practice on a spare tablespoon of sugar first—you'll feel more confident when it's the real thing.
Zurück