Baked Brie mit Pasta (Drucken)

Verführerische Pasta mit geschmolzenem Brie und aromatischen Tomaten, verfeinert mit Knoblauch und frischen Kräutern.

# Zutaten:

→ Nudeln

01 - 14 oz Fettuccine

→ Soße

02 - 9 oz Brie-Käse, Rinde an, grob zerkleinert
03 - 1 lb Kirschtomaten, halbiert
04 - 3 Knoblauchzehen, dünn geschnitten
05 - 2 EL natives Olivenöl extra
06 - 1 TL frische Thymianblätter (oder ½ TL getrocknet)
07 - ½ TL zerstoßene rote Chiliflocken (optional)
08 - ½ TL koscheres Salz
09 - ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Garnitur

10 - 10 frische Basilikumblätter, zerzupft
11 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

# Zubereitung:

01 - Backofen auf 400 °F vorheizen.
02 - Kirschtomaten, Knoblauch, Olivenöl, Thymian, Chiliflocken, Salz und Pfeffer in eine große ofenfeste Form geben und gut vermengen.
03 - Die Brie-Stücke in die Mitte der Form legen, von den Tomaten teilweise umgeben.
04 - Unbedeckt 25 Minuten backen, bis die Tomaten weich und aufplatzen und der Brie geschmolzen und cremig ist.
05 - In der Zwischenzeit die Fettuccine in reichlich gesalzenem, kochendem Wasser gemäß Packungsanweisung al dente kochen. ½ Tasse (120 ml) Nudelwasser zurückbehalten, dann abgießen.
06 - Form aus dem Ofen nehmen und Brie sowie Tomaten zu einer cremigen Soße vermengen.
07 - Die heißen Fettuccine in die Form geben und gut mit der Soße vermengen, dabei nach Bedarf das zurückbehaltene Nudelwasser hinzugeben, um eine seidige Konsistenz zu erzielen.
08 - Zerrupfte Basilikumblätter darüber streuen und mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschließen. Sofort servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Es sieht aus wie aus einem Restaurant, aber du wirfst im Grunde nur alles in eine Form und lässt den Ofen die Arbeit machen.
  • Der geschmolzene Brie umhüllt jede Nudel mit einer seidigen, butterweichen Cremigkeit, die süchtig macht.
  • Du brauchst keine Sahne, keine komplizierte Roux, nur echten Käse und reife Tomaten, die von selbst zu einer Sauce werden.
02 -
  • Schneide den Brie nicht zu klein, große Stücke schmelzen besser und brennen nicht an, ich habe das einmal anders gemacht und es wurde ölig.
  • Das Nudelwasser ist kein optionaler Schritt, es bindet die Sauce und macht sie geschmeidig, ohne wird es trocken.
  • Lass die Form nach dem Backen eine Minute ruhen, bevor du rührst, sonst spritzt die heiße Sauce überall hin.
03 -
  • Kauf den Brie am besten am selben Tag, ein überreifer Laib schmilzt besser als ein zu fester, ich habe das durch Erfahrung gelernt.
  • Wenn du die Tomaten vorher leicht mit Zucker bestreust, karamellisieren sie im Ofen noch intensiver, das ist ein kleiner Trick, der alles hebt.
  • Schwenke die Pasta immer in der Form selbst, nicht in einem separaten Topf, so nimmt sie jeden Tropfen Aroma auf.
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