Merken Saftige, fluffige Muffins mit überreifen Bananen und reichhaltigen Schokoladenstückchen – eine perfekte Möglichkeit, Bananen zu verwenden und den süßen Zahn zu befriedigen.
Ich habe diese Muffins zum ersten Mal gebacken, als ich viele reife Bananen übrig hatte, und alle waren begeistert von dem Geschmack und der einfachen Zubereitung.
Ingredients
- Nasse Zutaten: 3 überreife Bananen, zerdrückt (ca. 350 g geschält), 120 ml Pflanzenöl (oder geschmolzene Butter), 2 große Eier, 1 TL Vanilleextrakt
- Trockene Zutaten: 220 g Weizenmehl, 120 g Zucker, 1 TL Backpulver, ½ TL Natron, ¼ TL Salz
- Mischzutaten: 120 g halbbitterschokoladenstückchen (plus extra zum Garnieren, optional)
Instructions
- Vorheizen:
- Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Ein 12er-Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder gut einfetten.
- Mischung herstellen:
- In einer großen Schüssel die zerdrückten Bananen, Öl, Eier und Vanille glatt verrühren.
- Trockene Zutaten kombinieren:
- In einer separaten Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
- Teig fertigstellen:
- Die trockenen Zutaten zur nassen Mischung geben und vorsichtig verrühren, bis alles gerade vermischt ist – nicht zu viel rühren.
- Schokolade untermischen:
- Die Schokoladenstückchen unterheben.
- Backen:
- Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen (ca. ¾ voll). Nach Wunsch mit zusätzlichen Schokoladenstückchen bestreuen. 18–22 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber oder mit wenigen feuchten Krümeln herauskommt.
- Abkühlen lassen:
- Muffins 5 Minuten im Blech abkühlen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
Merken Diese Muffins sind bei Familienfeiern immer ein Hit und bringen alle Generationen zusammen.
Tipps zur Lagerung
Bewahren Sie die Muffins in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur bis zu 3 Tage auf oder frieren Sie sie für längere Haltbarkeit ein.
Variationen
Sie können die Schokoladenstückchen durch gehackte Walnüsse ersetzen oder eine Prise Zimt für extra Aroma hinzufügen.
Ernährungsinformationen
Pro Muffin ca. 215 Kalorien, 9 g Fett, 31 g Kohlenhydrate und 3 g Eiweiß.
Merken Mit diesen einfachen Schritten zaubern Sie perfekte Bananen-Schokoladen-Muffins, die sowohl gesund als auch lecker sind.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Wie mache ich die Muffins besonders saftig?
Die Verwendung von überreifen Bananen sorgt für besonders viel Feuchtigkeit. Zudem trägt das Öl dazu bei, die Muffins saftig zu halten.
- → Kann ich die Schokostückchen austauschen?
Ja, du kannst semi-süße Schokostückchen durch Zartbitterschokolade oder gehackte Nüsse ersetzen, um den Geschmack zu variieren.
- → Wie vermeide ich zu festes Backwerk?
Ein sanftes Vermengen der Zutaten ohne Übermixen bewahrt die leichte Krume und verhindert Festigkeit.
- → Kann ich die Muffins einfrieren?
Die Muffins lassen sich gut bis zu zwei Monate einfrieren. Am besten tauen sie bei Zimmertemperatur langsam auf.
- → Wie erkenne ich, ob die Muffins fertig sind?
Mit einem Holzstäbchen prüfst du, ob es sauber herauskommt. Einige feuchte Krümel sind normal und sorgen für Saftigkeit.