# Zutaten:
→ Frischwaren
01 - 1 kleiner Kopf Rotkohl (ca. 1,54 lbs), entkernt und fein gehobelt
02 - 2 mittelgroße säuerliche Äpfel (z.B. Granny Smith), geschält, entkernt und dünn geschnitten
03 - 1 kleine gelbe Zwiebel, fein geschnitten
→ Vorrat
04 - 2 Esslöffel Pflanzenöl oder ungesalzene Butter
05 - 2 Esslöffel Apfelessig
06 - 2 Teelöffel Zucker
07 - 1/2 Tasse (4 fl oz) Apfelsaft oder Wasser
08 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Gewürze
09 - 1/2 Teelöffel gemahlene Kümmelsamen (optional)
10 - 1 Lorbeerblatt
11 - 2 ganze Nelken (optional)
# Zubereitung:
01 - Erhitzen Sie das Pflanzenöl oder die Butter in einer großen Pfanne oder einem Schmortopf bei mittlerer Hitze.
02 - Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und sautieren Sie sie etwa 2 Minuten, bis sie weich sind.
03 - Geben Sie den Rotkohl, die Äpfel und optional die gemahlenen Kümmelsamen dazu, und sautieren Sie 2 bis 3 Minuten unter gelegentlichem Rühren.
04 - Streuen Sie den Zucker darüber und rühren Sie, bis er sich auflöst.
05 - Gießen Sie Apfelessig und Apfelsaft (oder Wasser) hinein. Fügen Sie das Lorbeerblatt und die optionalen Nelken hinzu.
06 - Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie das Ganze bei mittlerer bis niedriger Hitze 15 bis 18 Minuten simmern, gelegentlich umrühren, bis der Rotkohl zart, aber noch bissfest ist.
07 - Würzen Sie großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer. Entfernen Sie Lorbeerblatt und Nelken. Heiß oder warm servieren.
