Merken Meine Küche roch nach geröstetem Teig und geschmolzenem Käse, als ich diese kleinen Kunstwerke zum ersten Mal aus dem Ofen zog. Ich hatte Freunde eingeladen und wollte etwas servieren, das elegant aussah, aber nicht stundenlang Vorbereitung erforderte. Die Kombination aus süßer Birne und würzigem Gorgonzola war ein Glückstreffer. Jeder dieser mundgerechten Happen verschwand innerhalb von Minuten. Seitdem sind diese Pizzette mein Geheimrezept für spontane Abende.
Ich erinnere mich an einen Herbstabend, als ich diese Pizzette für eine kleine Geburtstagsfeier machte. Meine Schwester biss hinein und hielt inne, als würde sie ein Geheimnis entschlüsseln. Der eingelegte Walnuss war die Überraschung, die alles zusammenbrachte. Wir standen in der Küche, tranken Wein und redeten über nichts Wichtiges. Essen wie dieses schafft genau solche Momente.
Zutaten
- 250 g Pizzateig: Ich verwende oft gekauften Teig, weil er Zeit spart und trotzdem knusprig wird, aber selbstgemachter Teig gibt dir mehr Kontrolle über die Dicke.
- 1 große reife Birne, dünn geschnitten: Eine wirklich reife Birne bringt die nötige Süße, achte darauf, dass sie fest genug ist, um sauber geschnitten zu werden.
- 100 g Gorgonzola, zerbröckelt: Dieser Käse schmilzt wunderbar und hat genau die richtige Intensität, um mit der Birne zu harmonieren.
- 6 eingelegte Walnüsse, dünn geschnitten: Sie sind das Herzstück, tangy und komplex, wenn du sie nicht findest, nimm normale Walnüsse und beträufle alles später mit Balsamico.
- 1 EL Olivenöl: Ein gutes Öl macht den Teig goldbraun und aromatisch.
- 1 TL frische Thymianblätter: Frischer Thymian duftet herrlich und unterstreicht die erdigen Noten.
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: Ein paar Umdrehungen der Mühle geben jedem Pizzette einen kleinen Kick.
- 1 EL Honig (optional): Ein Hauch Honig zum Schluss verwandelt die Pizzette in etwas Unvergessliches.
- Frische Rucolablätter (optional): Die Bitterkeit des Rucola ergänzt die Süße perfekt.
Zubereitung
- Ofen vorbereiten:
- Heize den Ofen auf 220 Grad Celsius vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Ein richtig heißer Ofen ist entscheidend für knusprige Ränder.
- Teig ausrollen und ausstechen:
- Rolle den Pizzateig auf etwa 0,5 cm Dicke aus und steche mit einem 7 cm Ausstecher 12 Kreise aus. Lege sie auf das Blech und achte darauf, dass zwischen ihnen etwas Platz bleibt.
- Teig bepinseln:
- Bepinsle jeden Teigkreis leicht mit Olivenöl. Das sorgt für Geschmack und verhindert, dass der Belag den Teig durchweicht.
- Belegen:
- Verteile die Birnenscheiben gleichmäßig auf jedem Pizzette, dann folgen Gorgonzola und eingelegte Walnüsse. Streue Thymian und schwarzen Pfeffer darüber.
- Backen:
- Backe die Pizzette 12 bis 15 Minuten, bis die Ränder goldbraun und der Käse blubbernd ist. Der Duft wird deine Küche erfüllen.
- Servieren:
- Nimm das Blech aus dem Ofen, beträufle die Pizzette bei Bedarf mit Honig und garniere sie mit frischem Rucola. Serviere sie warm.
Merken Einmal brachte ich diese Pizzette zu einem Potluck mit, und eine Freundin fragte mich nach dem Rezept, noch bevor sie ihren zweiten Bissen genommen hatte. Sie sagte, die Kombination sei wie ein kleines Gedicht auf einem Teller. Ich musste lachen, aber sie hatte recht. Manchmal braucht es nur ein paar einfache Zutaten, um etwas zu schaffen, das Menschen berührt.
Variationen und Austausch
Wenn du keinen Gorgonzola magst, probiere Stilton oder Roquefort für eine andere Intensität. Ich habe auch schon Ziegenkäse verwendet, der milder ist und trotzdem cremig schmilzt. Statt Birne kannst du Apfel oder sogar Feigen nehmen, je nachdem, was die Saison hergibt. Eingelegte Walnüsse sind schwer zu finden, aber geröstete Walnüsse mit einem Schuss Balsamico-Glasur funktionieren fast genauso gut. Experimentiere ruhig, diese Pizzette verzeihen viel.
Serviervorschläge
Diese Pizzette passen wunderbar zu einem knackigen italienischen Weißwein wie Pinot Grigio oder einem leichten Prosecco. Ich serviere sie gerne auf einem großen Holzbrett, zusammen mit kleinen Schälchen Olivenöl und Meersalz. Wenn du eine größere Mahlzeit planst, sind sie ein eleganter Vorspeisen-Happen vor Pasta oder Risotto. Sie schmecken auch kalt am nächsten Tag, falls überhaupt welche übrig bleiben.
Aufbewahrung und Vorbereitung
Du kannst die Teigrohlinge Stunden im Voraus ausstechen und im Kühlschrank lagern, abgedeckt mit einem feuchten Tuch. Die fertig belegten Pizzette solltest du direkt backen, aber der Belag lässt sich separat vorbereiten. Reste bewahre ich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, sie halten sich zwei Tage. Kurz im Ofen aufwärmen bringt die Knusprigkeit zurück.
- Teigkreise lassen sich auch einfrieren und bei Bedarf direkt aus dem Gefrierfach belegen.
- Wenn du für viele Gäste kochst, backe in mehreren Durchgängen, damit alles frisch und heiß bleibt.
- Ein Hauch Honig vor dem Servieren macht den Unterschied zwischen gut und unvergesslich.
Merken Diese kleinen Pizzette haben mir gezeigt, dass Eleganz nicht kompliziert sein muss. Jedes Mal, wenn ich sie mache, erinnere ich mich daran, wie viel Freude einfache, durchdachte Zutaten bringen können.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Kann ich den Gorgonzola durch anderen Käse ersetzen?
Ja, Blauschimmelkäse wie Stilton oder Roquefort sind hervorragende Alternativen und verleihen den Pizzettes eine ähnlich würzige Note.
- → Was kann ich verwenden, wenn ich keine eingelegten Walnüsse finde?
Normale Walnüsse funktionieren gut – fügen Sie einfach einen Spritzer Balsamico-Glasur hinzu, um die würzige Säure nachzuahmen.
- → Welche Birnensorte eignet sich am besten?
Reife, aber feste Birnen wie Conference oder Williams Christ sind ideal, da sie ihre Form beim Backen behalten und eine angenehme Süße bieten.
- → Kann ich den Teig selbst herstellen?
Absolut! Ein klassischer Pizzateig aus Mehl, Hefe, Wasser, Salz und Olivenöl funktioniert perfekt. Lassen Sie ihn einfach vor der Verarbeitung aufgehen.
- → Wie bewahre ich übrig gebliebene Pizzettes auf?
Lagern Sie sie luftdicht im Kühlschrank für bis zu 2 Tage. Wärmen Sie sie bei 180°C für 5 Minuten auf, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.
- → Welcher Wein passt am besten zu diesen Pizzettes?
Ein knackiger italienischer Weißwein wie Pinot Grigio oder Vermentino harmoniert wunderbar mit der Kombination aus Birne und Blauschimmelkäse.