Cremig Mais Pasta Salat (Drucken)

Frischer, cremiger Salat mit Pasta, Mais, Limette und einer würzigen Chili-Note.

# Zutaten:

→ Pasta

01 - 12 oz kurze Pasta (z. B. Rotini, Penne oder Fusilli)

→ Gemüse

02 - 2 Tassen frische oder gefrorene Maiskörner (ca. 3–4 Kolben)
03 - 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
04 - 1 Jalapeño, entkernt und fein gehackt
05 - ½ Tasse frischer Koriander, gehackt

→ Dressing

06 - ½ Tasse Mayonnaise
07 - ¼ Tasse saure Sahne
08 - ¼ Tasse Cotija-Käse, zerkrümelt (oder Feta als Ersatz)
09 - Saft von 2 Limetten
10 - 1 TL Chilipulver
11 - ½ TL geräuchertes Paprikapulver
12 - ½ TL Knoblauchpulver
13 - ½ TL koscheres Salz
14 - ¼ TL gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Finish

15 - ¼ Tasse Cotija-Käse zum Bestreuen
16 - Zusätzlicher Koriander zum Garnieren
17 - Limettenspalten zum Servieren

# Zubereitung:

01 - Die Pasta in großzügig gesalzenem kochendem Wasser al dente garen. Abgießen, unter kaltem Wasser abspülen und zum Abkühlen beiseitestellen.
02 - Während die Pasta kocht, eine große Pfanne auf mittelhohe Temperatur erhitzen. Maiskörner ohne Öl (bei Antihaft- oder Gusseisenpfanne) zugeben und gelegentlich umrühren, bis sie leicht angebrannt sind (5–7 Minuten). Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
03 - In einer großen Schüssel Mayonnaise, saure Sahne, Limettensaft, Chilipulver, geräuchertes Paprika, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer glatt verrühren.
04 - Die abgekühlte Pasta, den gerösteten Mais, rote Zwiebel, Jalapeño, gehackten Koriander und die Hälfte des Cotija-Käses zum Dressing geben. Alles gründlich vermengen, damit das Dressing gleichmäßig verteilt ist.
05 - Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Für besten Geschmack mindestens 20 Minuten im Kühlschrank kühlen.
06 - Vor dem Servieren den restlichen Cotija-Käse und zusätzlichen Koriander über den Salat streuen. Mit Limettenspalten servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Er schmeckt nach echtem Street Food, aber Sie müssen nicht hinausgehen, um ihn zu essen.
  • Die angekohlten Körner haben diesen karamellisierten Schwung, der den ganzen Salat zum Leben erweckt.
  • Es ist das Gericht, das Sie mitbringen, wenn jeder sagt, dass das Essen langweilig wird.
02 -
  • Den Mais vor dem Mischen trocken anbraten macht den Unterschied zwischen langweilig und köstlich aus – verzeihen Sie diesen Schritt nicht, egal wie hungrig Sie sind.
  • Cotija-Käse schmeckt und funktioniert nicht wie normaler Käse – sein salziger, körniger Charakter ist der ganze Punkt, also ersetzen Sie ihn nicht leichtfertig.
03 -
  • Wenn Sie würziger mögen, lassen Sie die Kerne in der Jalapeño oder fügen Sie einen Hauch Cayenne hinzu – aber machen Sie es graduell, da Hitze alles andere übertönen kann.
  • Gutes Cotija-Käse ist nicht zu viel zu zahlen, weil der Preis in der Qualität des Gerichts sichtbar ist.
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