Eis Creme French Toast

Ich habe diesen French Toast an einem verschneiten Sonntagmorgen erfunden, als mein Kühlschrank fast leer war und nur ein Behälter mit Vanilleeis und ein paar altbackene Scheiben Brioche übrig waren. Anstatt das Eis wegzuwerfen, kam mir die Idee, es zu schmelzen und als Custard zu verwenden – und das Ergebnis war so cremig und luxuriös, dass ich mich fragte, warum ich nicht früher darauf gekommen war. Jetzt mache ich diese Version jedes Mal, wenn ich etwas Besonderes zum Frühstück brauche, das sich gleichzeitig wie ein Dessert anfühlt.

Meine beste Freundin war überrascht, als ich ihr das servierte – sie dachte zuerst, es sei zu reich für einen Sonntagmorgen, aber nach dem ersten Bissen verstand sie, dass diese Art von Dekadenz manchmal genau das ist, was die Seele braucht. Wir aßen es schweigend, nur unterbrochen von Seufzern der Zufriedenheit und der Frage, ob sie das Rezept bekommen könnte.

Zutaten

• 8 Scheiben dickes Brot (wie Brioche oder Challah), leicht altbacken: Altbackenes Brot saugt die Custard besser auf und wird nicht matschig – das ist das Geheimnis für Textur.
• 2 Tassen (480 ml) hochwertiges Eis (Vanille oder Dein Lieblingsaroma), geschmolzen: Das Eis ist das Herzstück dieses Gerichts, also wähle ein gutes aus, das Dir schmeckt.
• 2 große Eier: Sie verbinden die Custard und geben ihr Struktur.
• 1/4 Teelöffel gemahlener Zimt (optional): Ein Hauch verstärkt die wärmenden Noten ohne die Eisaromen zu überlagern.
• 1 Teelöffel reines Vanilleextrakt (optional): Dies betont die Creme und fügt Tiefe hinzu.
• Prise Salz: Das kleinste Bisschen balanciert die Süße und bringt alle Aromen zusammen.
• 2 Esslöffel ungesalzene Butter: Für das Kochen, kann mehr hinzugefügt werden für zusätzliche Chargen.

Anleitung

Die Custard vorbereiten:

Gib das geschmolzene Eis, Eier, Zimt, Vanilleextrakt und Salz in eine große Schüssel und schlage alles zusammen, bis es glatt ist. Die Mischung sollte cremig aussehen, wie eine dicke Creme.

Die Pfanne erhitzen:

Stelle eine große antihaftbeschichtete Pfanne oder Griddleplatte auf mittlere Hitze. Lass einen Esslöffel Butter schmelzen und verbreite ihn gleichmäßig – Du solltest ein sanftes Zischen hören, aber kein wildes Sprudeln.

Das Brot tunken:

Nimm jede Scheibe und tunke sie etwa 10 bis 15 Sekunden pro Seite in die Eismischung. Die Scheiben sollten vollständig bedeckt sein, aber nicht durchnässt – lasse etwas überschüssige Flüssigkeit abtropfen.

Kochen bis zur goldenen Farbe:

Lege die getunkten Scheiben auf die heiße Pfanne und koche sie 2 bis 3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und leicht karamellisiert sind. Achte darauf, dass die Hitze nicht zu hoch ist, sonst verbrennt die Außenseite bevor das Innere gar ist.

Servieren:

Übertrags die gekochten Scheiben auf einen Teller oder ein Serviertablett und fahre mit den restlichen Scheiben fort, wenn nötig mehr Butter hinzufügend. Serviere warm mit Ahornsirup, frischen Beeren und Puderzucker nach Wunsch.

Merken

Eines Morgens hatte meine Tochter Geburtstag und fragte, ob ich etwas Spezielles machen könnte – das war das erste Gericht, das mir in den Sinn kam. Als sie sah, dass es Eis enthielt, leuchteten ihre Augen auf, und zum ersten Mal verstand sie, dass Frühstück manchmal auch Traum sein kann.

Aromen, mit denen Du spielen kannst

Der eigentliche Spaß beginnt, wenn Du verschiedene Eissorten ausprobierst. Kaffee-Eis ergibt einen wunderbar wachen Morgen, während Schokolade es in etwas fast Decadentes verwandelt. Ich habe sogar Salz-Karamell-Eis verwendet und die Kombination mit Zimt war absolut atemberaubend – die salzigen und süßen Noten tanzten perfekt zusammen.

Das Brot richtig wählen

Brioche, Challah und Texas Toast sind Deine besten Freunde hier, weil sie dick genug sind, um die Custard aufzusaugen, ohne zu zerbrechen. Ich habe versucht, dieses Rezept mit dünnem Toastbrot zu machen, und es war ein Desaster – es zerfiel beim Wenden. Dick geschnittenes Brot ist nicht verhandelbar.

Perfektionierung der Kochtechnik

Die Hitze ist entscheidend – zu hoch und Dein French Toast sieht außen verbrannt aus und innen ist es kalt. Ich koche auf mittlerer Hitze und nehme mir Zeit, um jede Scheibe geduldig zu kochen. Manche Morgen, wenn ich es eilig habe, stelle ich die Hitze zu hoch ein, und dann ärgere ich mich über die Ergebnisse.

• Beobachte die Pfanne, während die erste Scheibe kocht, um Deine ideale Temperatur zu finden.
• Wenn die Schichtkanten zu schnell goldbraun werden, reduziere die Hitze leicht.
• Verwende einen Spatel, um die Scheibe sanft umzudrehen – raues Behandeln kann sie brechen.

Merken

Dies ist ein Gericht, das mich an die einfache Magie erinnert, etwas Unerwartetes aus normalen Zutaten zu schaffen – und wie die kleinsten Verbesserungen eine klassische Speise in etwas absolut Besonderes verwandeln können.

Fragen & Antworten zum Rezept

→ Warum eignet sich leicht altbackenes Brot am besten?

Leicht antrocknetes Brot nimmt die Eiscreme-Ei-Mischung besser auf, ohne zu schnell durchzuweichen, was eine ideale Textur gewährleistet.

→ Kann man verschiedene Eissorten verwenden?

Ja, Vanille eignet sich wunderbar, aber auch Zimt-, Kaffee- oder Schokoladeneis bringen interessante Geschmacksnoten.

→ Wie entsteht die karamellisierte Oberfläche?

Die enthaltene Butter im Bratprozess sorgt für schönes Anbraten und leicht karamellisierte Ränder am Toast.

→ Welche Beilagen passen besonders gut?

Frische Beeren, Ahornsirup und Puderzucker ergänzen die cremige Note perfekt und sorgen für zusätzliche Frische.

→ Ist das Gericht vegetarisch geeignet?

Ja, da nur Milch- und Eiprodukte verwendet werden, ist das Gericht für Vegetarier geeignet.