Eis Creme French Toast (Drucken)

Cremige, karamellisierte Toastscheiben durch geschmolzene Eiscreme als Basis für den Guss.

# Zutaten:

→ Brot

01 - 8 Scheiben dick geschnittenes Brot (z.B. Brioche oder Challah), leicht altbacken

→ Guss

02 - 2 Tassen (ca. 2 US cups) Premium-Eiscreme (Vanille oder Lieblingsgeschmack), geschmolzen
03 - 2 große Eier
04 - 1/4 Teelöffel gemahlener Zimt (optional)
05 - 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt (optional)
06 - Prise Salz

→ Zum Braten

07 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter

→ Zum Servieren (optional)

08 - Ahornsirup
09 - Frische Beeren
10 - Puderzucker

# Zubereitung:

01 - In einer großen Rührschüssel geschmolzene Eiscreme, Eier, Zimt, Vanilleextrakt und Salz glatt verquirlen, bis eine homogene Masse entsteht.
02 - Eine große Antihaftpfanne oder Grillplatte bei mittlerer Hitze vorheizen. 1 Esslöffel Butter hinzufügen und schmelzen lassen.
03 - Jede Brotscheibe 10–15 Sekunden pro Seite in den Eiscremeguss tauchen, überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen.
04 - Die getauchten Brotscheiben in die Pfanne legen und 2–3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und karamellisiert sind. Bei Bedarf mehr Butter für weitere Portionen verwenden.
05 - Den fertigen French Toast auf einem Gitter oder Teller ablegen und mit Ahornsirup, frischen Beeren sowie Puderzucker nach Wunsch servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Das geschmolzene Eis schafft eine unglaublich cremige Custard, die normales Ei allein nie erreichen könnte.
  • Die karamellisierten Kanten werden knusprig, während das Innere Pudding-ähnlich und reich bleibt.
  • Mit nur einem Grundrezept kannst Du verschiedene Eissorten verwenden und jedes Mal etwas völlig anderes machen.
02 -
  • Verwende wirklich altbackenes Brot – frisches Brot wird matschig und verliert seine Struktur, egal wie sehr Du es versuchst.
  • Das Eis muss vollständig geschmolzen sein, bevor Du es mit den Eiern mischst, sonst bekommst Du Eisklumpen in Deiner Custard.
03 -
  • Lasse den gekochten French Toast auf einem Drahtgitter abkühlen, anstatt ihn direkt zu stapeln – so bleibt die Unterseite knusprig und wird nicht dampfig.
  • Das Anbraten mit einer Mischung aus Butter und ein bisschen Öl gibt Dir noch bessere karamellisierte Ränder ohne Verbrennen.
Zurück