# Zutaten:
→ Gemüse
01 - 1 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis (ca. 2,2 lbs), entkernt und gewürfelt
02 - 1 große Zwiebel, gehackt
03 - 2 mittelgroße Karotten, geschält und in Scheiben
04 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
→ Flüssigkeiten
05 - 3 1/3 Tassen Gemüsebrühe
06 - ¾ Tasse Kokosmilch (oder Sahne)
→ Gewürze & Würze
07 - 2 Esslöffel Olivenöl
08 - 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
09 - ½ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
10 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
→ Garnitur
11 - Frische Petersilie oder Kürbiskerne zum Servieren
→ Brot
12 - 4 Scheiben rustikales Landbrot oder Baguette
# Zubereitung:
01 - Erhitzen Sie Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackten Zwiebeln und Knoblauch hinzu und sautieren Sie diese etwa 3 Minuten, bis sie glasig sind.
02 - Fügen Sie die Karotten und gewürfelten Kürbisstücke hinzu und braten Sie alles unter Rühren für 5 Minuten an.
03 - Streuen Sie gemahlenen Ingwer und Muskatnuss darüber und lassen Sie die Gewürze 1 Minute lang mitbraten, bis sie ihr Aroma entfalten.
04 - Gießen Sie die Gemüsebrühe in den Topf, bringen Sie sie zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie das Gemüse 20 Minuten unbedeckt köcheln, bis es weich ist.
05 - Nehmen Sie den Topf vom Herd und pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie völlig glatt ist.
06 - Rühren Sie die Kokosmilch oder Sahne unter und schmecken Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer ab. Bei Bedarf mit etwas mehr Brühe verdünnen.
07 - Toasten Sie die Brotscheiben im Toaster oder Backofen, bis sie goldbraun sind.
08 - Servieren Sie die heiße Suppe in Schalen, garnieren Sie mit Petersilie oder Kürbiskernen und reichen Sie das geröstete Brot dazu.
