Merken Eine cremige, wärmende Suppe aus geröstetem Hokkaido-Kürbis, dezent gewürzt und mit frischem knusprigem Brot serviert—ein herbstlicher Klassiker zum Wohlfühlen.
Dieses Rezept habe ich das erste Mal an einem kühlen Herbstabend ausprobiert, und die ganze Familie war begeistert von dem intensiven Kürbisgeschmack und der angenehmen Würze.
Ingredients
- Hokkaido-Kürbis: 1 mittelgroßer (ca. 1 kg), entkernt und gewürfelt
- Zwiebel: 1 große, gehackt
- Karotten: 2 mittelgroße, geschält und in Scheiben
- Knoblauch: 2 Zehen, gehackt
- Gemüsebrühe: 800 ml
- Kokosmilch: 200 ml (oder Sahne)
- Olivenöl: 2 EL
- Gemahlener Ingwer: 1 TL
- Muskatnuss (gemahlen): ½ TL
- Salz und Pfeffer: nach Geschmack
- Frische Petersilie oder Kürbiskerne: zum Garnieren
- Brot: 4 Scheiben rustikales Landbrot oder Baguette
Instructions
- Schritt 1:
- Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin etwa 3 Minuten glasig dünsten.
- Schritt 2:
- Karotten und gewürfelten Kürbis hinzufügen. Unter Rühren 5 Minuten mitgaren.
- Schritt 3:
- Gemahlenen Ingwer und Muskatnuss darüberstreuen; 1 Minute mitkochen bis es duftet.
- Schritt 4:
- Gemüsebrühe zugießen. Aufkochen, dann Hitze reduzieren und 20 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis Kürbis und Karotten sehr weich sind.
- Schritt 5:
- Vom Herd nehmen. Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren.
- Schritt 6:
- Kokosmilch oder Sahne einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf mit mehr Brühe verdünnen.
- Schritt 7:
- Brotscheiben goldbraun toasten.
- Schritt 8:
- Die heiße Suppe in Schalen füllen, mit Petersilie oder Kürbiskernen garnieren und mit geröstetem Brot servieren.
Merken Dieses Gericht verbindet uns am Tisch, besonders an kühlen Tagen, an denen die wärmende Suppe alle Herzen erwärmt.
Zusätzliche Tipps zur Zubereitung
Für eine vegane Variante immer Kokosmilch verwenden. Wer die Suppe cremiger mag, nimmt stattdessen Sahne.
Serviervorschläge
Ein frischer Weißwein wie Riesling oder Pinot Blanc passt hervorragend zu diesem Gericht.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Die Suppe lässt sich gut im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren und auch einfrieren.
Merken Diese Suppe ist ein echtes Wohlfühlessen im Herbst, das einfach zuzubereiten und dabei besonders köstlich ist.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Wie wähle ich den richtigen Hokkaido Kürbis aus?
Suchen Sie nach einem festen Kürbis ohne Druckstellen und mit tief orangener Farbe. Ein mittelgroßer, etwa 1 kg schwerer Kürbis eignet sich perfekt für eine cremige Konsistenz.
- → Kann ich den Kürbis vor dem Kochen rösten?
Ja, das Rösten bei 200°C für 20 Minuten intensiviert das Aroma und gibt der Suppe eine leicht rauchige Note.
- → Wie ersetze ich die Kokosmilch bei Bedarf?
Für eine cremigere Variante eignet sich auch Sahne. Veganer greifen besser auf Kokosmilch zurück, um die milde Süße beizubehalten.
- → Welche Brotsorte passt am besten zum Gericht?
Rustikales Landbrot oder eine knusprige Baguette ergänzen die samtige Suppe hervorragend und sorgen für angenehmen Kontrast.
- → Wie würze ich die Suppe optimal?
Ingwer und Muskatnuss bringen subtile Wärme und Tiefe. Salz und Pfeffer sollten je nach Geschmack dosiert werden, um die Aromen zu balancieren.