Honey Gochujang Tofu Würfel (Drucken)

Knusprige Tofuwürfel, glasig in honigsüßer Gochujang-Sauce, mit Sesam und Frühlingszwiebeln verfeinert.

# Zutaten:

→ Tofu

01 - 14 oz festes Tofu, gepresst und gewürfelt
02 - 2 EL Maisstärke
03 - 1/2 TL Salz
04 - 2 EL neutrales Öl (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl)

→ Sauce

05 - 2 EL Gochujang (koreanische Chilipaste)
06 - 2 EL Honig
07 - 1 EL Sojasauce
08 - 1 EL Reisessig
09 - 1 EL Sesamöl
10 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
11 - 1 TL frisch geriebener Ingwer
12 - 2 EL Wasser

→ Garnitur

13 - 1 EL geröstete Sesamsamen
14 - 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten

# Zubereitung:

01 - Tofu mindestens 10 Minuten pressen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, dann in 3/4 Zoll Würfel schneiden.
02 - Tofuwürfel mit Maisstärke und Salz vermengen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
03 - Neutrales Öl in einer großen Antihaftpfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Tofuwürfel zugeben und unter gelegentlichem Wenden etwa 8–10 Minuten goldbraun und knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
04 - Gochujang, Honig, Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Knoblauch, Ingwer und Wasser in einer kleinen Schüssel verquirlen.
05 - Die Sauce in dieselbe Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
06 - Den knusprigen Tofu zurück in die Pfanne geben und in der Sauce wenden. Weitere 2 Minuten kochen, bis die Sauce klebrig und glänzend ist.
07 - Den Tofu auf eine Servierplatte geben, mit gerösteten Sesamsamen und Frühlingszwiebeln bestreuen und heiß servieren, entweder als Vorspeise oder zu gedämpftem Reis.

# Expertentipps:

01 -
  • Knusprig außen, zart innen – so bekommst du Textur, die sonst bei Tofu schwierig ist.
  • Die Sauce ist süß, scharf und salzig auf einmal, und deine Geschmacksknospen werden es dir danken.
  • In weniger als 40 Minuten fertig, und es sieht aus, als hättest du den ganzen Tag gekocht.
02 -
  • Der Tofu muss wirklich gepresst werden – das ist nicht einfach nur ein Tipp, sondern der Unterschied zwischen Erfolg und Enttäuschung.
  • Die Sauce dickert ein wenig ein, wenn sie kocht, also nicht zu lange köcheln, sonst wird sie zu sirupartig.
  • Fester Tofu ist hier wichtig; seidentofou würde auseinanderfallen und nur matschig werden.
03 -
  • Bereite alles vor dem Kochen vor – Tofu würfeln, Sauce mixen – denn einmal am Kochen wird es schnell.
  • Wenn die Sauce zu dick wird, einfach ein bisschen Wasser hinzufügen und wieder aufwärmen, nicht dramatisch.
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