# Zutaten:
→ Kastanien & Früchte
01 - 7 oz gekochte, geschälte Kastanien, gehackt
02 - 3.5 oz getrocknete Cranberries
03 - Abgeriebene Schale von 1 Bio-Orange
→ Glühwein
04 - 5 fl oz trockener Rotwein
05 - 1.7 fl oz Orangensaft
06 - 2 EL Honig
07 - 1 Zimtstange
08 - 2 Nelken
09 - 1 Sternanis
→ Teig
10 - 9 oz ungesalzene Butter, weich
11 - 6.3 oz hellbrauner Zucker
12 - 1 Päckchen Vanillezucker (0.3 oz)
13 - 4 große Eier, Zimmertemperatur
14 - 10.5 oz Weizenmehl (Typ 405)
15 - 2.8 oz gemahlene Mandeln
16 - 2 TL Backpulver
17 - 0.5 TL gemahlener Zimt
18 - 0.25 TL gemahlene Muskatnuss
19 - 0.25 TL gemahlene Piment
20 - Prise Salz
→ Glasur & Dekoration
21 - 4.2 oz Puderzucker
22 - 2–3 EL reservierter Glühwein
23 - Optional: gehackte Kastanien, kandierte Orangenschale oder festliche Streusel
# Zubereitung:
01 - Rotwein, Orangensaft, Honig, Zimtstange, Nelken und Sternanis in einem kleinen Topf erhitzen, bis es dampft, aber nicht kocht. Vom Herd nehmen und 10 Minuten ziehen lassen. Durch ein Sieb geben, 2–3 EL zum Glasieren aufbewahren und den Rest auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
02 - Backofen auf 350°F (175°C) Ober-/Unterhitze vorheizen. Bundt-Backform (etwa 2,5 Liter) einfetten und mit Mehl bestäuben.
03 - In einer großen Schüssel Butter, braunen Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
04 - Eier einzeln zugeben und nach jedem gut vermischen.
05 - Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver, Zimt, Muskatnuss, Piment und Salz in einer separaten Schüssel vermengen.
06 - Die trockenen Zutaten abwechselnd mit dem abgekühlten Glühwein portionsweise unter die Buttermasse heben. Nur so lange rühren, bis alles verbunden ist.
07 - Gehackte Kastanien, Cranberries und Orangenschale vorsichtig unter den Teig heben.
08 - Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen und 45–50 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
09 - Kuchen 15 Minuten in der Form ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
10 - Puderzucker mit dem reservierten Glühwein zu einer glatten Masse verrühren und über den ausgekühlten Kuchen träufeln. Nach Belieben mit Dekoration garnieren.
