Merken Ein verspielter Twist der klassischen Rokoko-Aromen, diese eleganten Mini-Cheesecakes verbinden eine cremige Vanillebasis, eine herbe Kirschkompott und eine knusprige Mandelkeks-Boden, und das alles ganz ohne Backen.
Ich habe diese Mini-Cheesecakes das erste Mal für eine Gartenparty gemacht, und sie waren ein absoluter Hit bei allen Gästen.
Ingredients
- Für den Mandelkeks-Boden: 120 g Mandelkekse (Amaretti oder ähnlich), fein zerdrückt, 50 g ungesalzene Butter, geschmolzen, 1 Esslöffel Zucker, Prise Salz
- Für die Cheesecake-Füllung: 250 g Frischkäse, Zimmertemperatur, 150 ml Schlagsahne, 60 g Puderzucker, 1 Teelöffel Vanilleextrakt, Schale von 1 Zitrone, 2 Teelöffel Kirsch (Kirschwasser)
- Für das Kirschkompott: 200 g frische oder gefrorene entsteinte Kirschen, 2 Esslöffel Zucker, 1 Esslöffel Wasser, 1 Esslöffel Kirsch, 1 Teelöffel Zitronensaft, 1 Teelöffel Speisestärke (mit 1 Teelöffel Wasser gemischt)
- Zur Dekoration: Schlagsahne zum Garnieren, essbares Blattgold oder weiße Schokoladenraspel (optional)
Instructions
- Schritt 1:
- Ein Standard-Muffinblech mit 8 Papierförmchen auslegen oder Silikonformen verwenden.
- Schritt 2:
- Für den Boden: In einer Schüssel zerdrückte Mandelkekse, geschmolzene Butter, Zucker und Salz vermengen, bis die Mischung feuchtem Sand ähnelt. Gleichmäßig auf die Förmchen verteilen (ca. 2 Esslöffel je Förmchen) und fest andrücken. Im Kühlschrank kühlen.
- Schritt 3:
- Für die Füllung: In einer Schüssel den Frischkäse glatt schlagen. Puderzucker, Vanilleextrakt, Zitronenschale und Kirsch unterrühren. In einer separaten Schüssel die Schlagsahne halb steif schlagen. Die Schlagsahne vorsichtig unter die Frischkäsemischung heben, bis alles cremig ist.
- Schritt 4:
- Die Füllung auf die gekühlten Böden geben und glatt streichen. Mindestens 3 Stunden kühlen, bis sie fest sind.
- Schritt 5:
- Für das Kirschkompott Kirschen, Zucker, Wasser, Kirsch und Zitronensaft in einem kleinen Topf erwärmen, 5–7 Minuten köcheln lassen, bis die Kirschen weich sind. Speisestärkemischung einrühren und eine weitere Minute kochen, bis das Kompott eindickt. Komplett abkühlen lassen.
- Schritt 6:
- Sorgfältig die Mini-Cheesecakes aus den Formen lösen. Mit Kirschkompott, Schlagsahne und optional Blattgold oder Schokoladenraspeln garnieren.
Merken Diese Cheesecakes habe ich oft mit meiner Familie geteilt, besonders bei sommerlichen Festen, was viele schöne Erinnerungen schafft.
Benötigte Werkzeuge
Muffinblech oder Silikonformen, elektrischer Mixer oder Schneebesen, Rührschüsseln, kleiner Kochtopf, Spritzbeutel (optional)
Allergenhinweise
Beinhaltet Milchprodukte (Frischkäse, Sahne, Butter), Eier (bei Verwendung von Amaretti-Keksen), Baumnüsse (Mandelkekse) und Gluten (sofern Kekse nicht glutenfrei sind). Zutatenetiketten bei Allergien sorgfältig prüfen.
Nährwertangaben (pro Mini-Cheesecake)
Kalorien: 280, Gesamtfett: 18 g, Kohlenhydrate: 26 g, Eiweiß: 4 g
Merken Mit diesen Kuchen gelingt Ihnen ein eleganter, fruchtiger Nachtisch, der garantiert Eindruck macht.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Wie wird der Mandelboden zubereitet?
Zerbröselte Mandelkekse werden mit geschmolzener Butter, Zucker und einer Prise Salz vermischt, bis eine sandige Masse entsteht. Diese wird fest in Förmchen gedrückt und gekühlt.
- → Warum wird der Inhalt nicht gebacken?
Die cremige Vanillefüllung und die Kirschenkompott setzen auf Kaltzubereitung, was eine einfache und schonende Methode ist, um die frischen Aromen zu bewahren.
- → Kann Kirsch durch eine alkoholfreie Alternative ersetzt werden?
Ja, Kirsch lässt sich durch Kirschsaft oder eine andere Fruchtsaftalternative ersetzen, um die Aromen ohne Alkohol zu bewahren.
- → Wie wird die Kirschkompott fest?
Das Kompott wird mit einer Speisestärke-Wasser-Mischung eingedickt, nachdem die Kirschen und die weiteren Zutaten eingekocht wurden.
- → Welche Dekorationen passen zu diesen Mini Cheesecakes?
Schlagsahne, essbarer Goldflitter oder weiße Schokoladenraspel verleihen den Mini Cheesecakes einen eleganten Abschluss.
- → Wie lange sollte die Creme gekühlt werden?
Die Mini Cheesecakes sollten mindestens 3 Stunden im Kühlschrank ruhen, damit die Füllung fest wird und die Aromen sich verbinden.