Luxuriöser Zitronenposset Genuss (Drucken)

Ein cremiges Zitronendessert mit knuspriger Karamellschicht, elegant serviert in Zitronenschalen.

# Zutaten:

→ Grundlage

01 - 2 Tassen Schlagsahne
02 - 2/3 Tasse Puderzucker
03 - Schale von 2 Zitronen

→ Zitronensaft

04 - 6 EL frisch gepresster Zitronensaft (ca. 2–3 Zitronen)

→ Servieren

05 - 6 große Zitronen (ausgehöhlt für Schalen, Saft für Mischung verwenden)

→ Brûlée Topping

06 - 6–8 TL Puderzucker (zum Karamellisieren)

# Zubereitung:

01 - Zitronen der Länge nach halbieren, vorsichtig auspressen und das Fruchtfleisch entfernen, sodass die Schalen intakt bleiben. Eine dünne Scheibe vom Boden jeder Schale abschneiden, damit sie aufrecht stehen können. Schalen kühl stellen.
02 - Schlagsahne, Zucker und Zitronenschale in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren erwärmen, bis der Zucker sich vollständig aufgelöst hat. 3 Minuten sanft köcheln lassen, dabei Überkochen vermeiden, dann vom Herd nehmen.
03 - Frisch gepressten Zitronensaft einrühren. Die Mischung wird leicht eindicken. 10 Minuten abkühlen lassen, dann durch ein feines Sieb passieren, um die Schale zu entfernen und eine glatte Oberfläche zu erhalten.
04 - Die warme Mischung vorsichtig in die vorbereiteten Zitronenschalen füllen, knapp bis zum Rand auffüllen.
05 - Mindestens 3 Stunden im Kühlschrank kühlen, bis die Creme fest ist.
06 - Kurz vor dem Servieren jeweils 1 Teelöffel Zucker gleichmäßig auf die Oberfläche streuen. Mit einem Küchenbrenner karamellisieren, bis eine knusprige Kruste entsteht. 2–3 Minuten aushärten lassen vor dem Servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • The drama of cracking through that caramelized top feels like a small celebration every single time.
  • It looks impossibly fancy but actually comes together faster than you'd expect, making you feel like a proper cook.
  • That balance of sharp lemon against creamy sweetness is genuinely addictive, and somehow tastes more refreshing than it should.
02 -
  • If your lemon juice is too warm when it hits the cream, the mixture can separate and become grainy instead of silky—this is why cooling for those 10 minutes really matters and isn't just busywork.
  • That moment when the lemon juice hits the warm cream and everything thickens slightly is the magic point; if it doesn't thicken a bit, your posset won't set properly and you'll end up with sweet lemon soup instead.
03 -
  • If lemon juice sits too long before you use it, it loses some of its brightness, so squeeze it fresh on the day you're making this—it makes an actual difference in how vibrant the finished dessert tastes.
  • That thin slice you trim off the bottom of each lemon shell keeps them from rolling around on the plate, which seems small but changes everything about how confident you'll feel serving them.
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