Lemon Capellini mit Kräutern (Drucken)

Zarte Capellini mit hellen Zitronennoten und frischen Kräutern für ein schnelles, elegantes Gericht.

# Zutaten:

→ Pasta

01 - 12 oz Capellini (Engelshaar-Pasta)
02 - Salz zum Salzwasser

→ Sauce

03 - 4 EL ungesalzene Butter
04 - Abrieb von 2 Zitronen
05 - Saft von 2 Zitronen (ca. 4 EL)
06 - ¼ Tasse reserviertes Nudelwasser
07 - ½ Tasse frisch geriebener Parmesan
08 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Kräuter und Garnitur

09 - 2 EL frisch gehackte Petersilie
10 - 2 EL frisch gehacktes Basilikum
11 - 1 EL frisch gehackter Schnittlauch
12 - Zusätzlicher Zitronenabrieb zum Garnieren (optional)
13 - Extra Parmesan zum Servieren (optional)

# Zubereitung:

01 - Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Capellini darin 2–3 Minuten al dente garen. ¼ Tasse Nudelwasser abnehmen und Pasta abgießen.
02 - Während die Pasta kocht, die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Zitronenzesten hinzufügen und 30 Sekunden anbraten, bis sie duften.
03 - Den Zitronensaft und das reservierte Nudelwasser in die Pfanne geben. Umrühren und 1 Minute leicht köcheln lassen.
04 - Die abgetropfte Capellini in die Pfanne geben. Vorsichtig wenden, bis die Pasta gleichmäßig mit der Zitronen-Buttersauce überzogen ist.
05 - Parmesan unterrühren und mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen. Erneut vorsichtig wenden, bis der Käse schmilzt und die Sauce seidig wird. Bei Bedarf mehr Nudelwasser für Cremigkeit zugeben.
06 - Pfanne vom Herd nehmen und die frischen Kräuter vorsichtig unter die Pasta heben.
07 - Sofort servieren und nach Wunsch mit zusätzlichem Zitronenabrieb, Kräutern und Parmesan garnieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Eine komplette Mahlzeit in 20 Minuten, ohne den Eindruck von Zeitdruck in jedem Bissen.
  • So elegant, dass Gäste schwören, du hättest Stunden in der Küche verbracht.
  • Die Zitrone verleiht eine solch reine Frische, dass man sich fragt, warum nicht jede Pasta so schmeckt.
02 -
  • Das Pastawasser ist nicht optional – es ist die Zutat, die deine Sauce von glänzend zu seidig verwandelt.
  • Zitronensaft verfällt schnell; nutze ihn, während er noch lebendig ist, nicht eine Stunde später.
  • Der Moment zwischen "Käse schmilzt" und "Käse backt" ist hauchdünn – zieh die Pfanne vom Feuer, bevor du denkst, dass sie fertig ist.
03 -
  • Mikropläne oder Zester sind worth it – der Abrieb einer echten Zitrone schmeckt wie der Unterschied zwischen Morgen und Mittag.
  • Vorher die Butter nicht braun werden lassen; helles Gold ist das Ziel, nicht Nussbraun.
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