# Zutaten:
→ Rindfleisch
01 - 14 oz Rinderoberschale oder Rumpsteak, dünn geschnitten (ca. 12 Scheiben, je 3 x 5 Zoll)
→ Füllung
02 - 2 EL mittelscharfer oder scharfer deutscher Senf
03 - 6 kleine Gewürzgurken, längs geviertelt
04 - 6 Scheiben geräucherter Speck, halbiert
05 - 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
→ Zum Garen
06 - 1 EL Pflanzenöl
07 - 1¼ Tasse Rinderbrühe
→ Würzung
08 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Fixierung
09 - 12 Zahnstocher oder kleine Spieße
# Zubereitung:
01 - Heizen Sie den Backofen auf 350°F vor.
02 - Legen Sie die Rindfleischscheiben auf ein Schneidebrett und klopfen Sie sie bei Bedarf vorsichtig dünn. Würzen Sie beide Seiten mit Salz und Pfeffer.
03 - Bestreichen Sie jede Fleischscheibe dünn mit Senf.
04 - Belegen Sie jede Scheibe mit einer halben Speckscheibe, einigen Zwiebelwürfeln sowie einem Gurkenviertel.
05 - Rollen Sie die Rindfleischscheiben straff vom kurzen Ende her auf und fixieren Sie jede Roulade mit einem Zahnstocher oder kleinen Spieß.
06 - Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen, ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur und braten Sie die Rouladen rundherum etwa 4 Minuten lang kräftig an.
07 - Gießen Sie die Rinderbrühe in die Pfanne, decken Sie diese mit einem Deckel oder Alufolie ab und geben Sie sie in den Ofen.
08 - Schmoren Sie die Rouladen 25–30 Minuten, wenden Sie sie nach der Hälfte der Zeit, bis sie zart sind.
09 - Entfernen Sie die Zahnstocher vor dem Servieren. Servieren Sie die Mini-Rouladen warm oder heiß als Vorspeise.
