Merken Klassische deutsche Rinderrouladen neu interpretiert als mundgerechte Häppchen, gefüllt mit würzigem Senf, knackigen Gewürzgurken und geräuchertem Speck für eine moderne Variante.
Dieses Rezept habe ich erstmals bei einem Familienfest serviert und alle waren begeistert von dieser originellen Interpretation der traditionellen Roulade.
Ingredients
- Rindfleisch: 400 g Rinderoberschale oder Rinderhüfte, dünn geschnitten (ca. 12 Scheiben, 8 x 12 cm)
- Füllung: 2 EL deutscher Senf (medium oder scharf nach Geschmack), 6 kleine Gewürzgurken, der Länge nach geviertelt, 6 Scheiben geräucherter Speck, halbiert, 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- Zum Kochen: 1 EL Pflanzenöl, 250 ml Rinderbrühe
- Würzung: Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Zum Fixieren: 12 Zahnstocher oder kleine Spieße
Instructions
- Ofen vorheizen:
- Heizen Sie den Ofen auf 180°C (350°F) vor.
- Fleisch vorbereiten:
- Legen Sie die Rindfleischscheiben auf ein Schneidebrett. Klopfen Sie sie bei Bedarf vorsichtig dünn. Würzen Sie beide Seiten mit Salz und Pfeffer.
- Mit Senf bestreichen:
- Verteilen Sie eine dünne Schicht Senf auf jeder Rindfleischscheibe.
- Belegen:
- Belegen Sie jede Scheibe mit einer halben Speckscheibe, etwas Zwiebelwürfeln und einem Gewürzgurkenviertel.
- Rouladen rollen:
- Rollen Sie die Scheiben von der kurzen Seite aus straff auf und fixieren Sie jede Roulade mit einem Zahnstocher oder kleinen Spieß.
- Anbraten:
- Erhitzen Sie das Öl in einer großen ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und braten Sie die Rouladen von allen Seiten goldbraun an (ca. 4 Minuten).
- Brühe angießen:
- Gießen Sie die Rinderbrühe in die Pfanne. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel oder Alufolie ab und stellen Sie sie in den Ofen.
- Schmoren:
- Schmoren Sie die Rouladen 25–30 Minuten und wenden Sie sie nach der Hälfte der Zeit. Sie sind fertig, wenn sie zart sind.
- Zahnstocher entfernen:
- Entfernen Sie die Zahnstocher vor dem Servieren. Servieren Sie die Mini-Rouladen heiß oder warm als Vorspeise.
Merken Bei unserem letzten Familientreffen wurden die Mini-Rouladen zum absoluten Liebling, es war ein schöner Moment alle gemeinsam zu genießen.
Nützliche Werkzeuge
Ein scharfes Messer, Schneidebrett, Fleischklopfer (optional), ofenfeste Pfanne, Zange und Zahnstocher oder kleine Spieße werden benötigt.
Allergene Hinweise
Enthält Senf und eventuell Gluten (je nach Senfsorte und Brühe) sowie eventuell Sulfite (in Gewürzgurken oder Speck). Beachten Sie die Etiketten bei Allergien.
Nährwertangaben
Pro Mini-Roulade: 90 Kalorien, 5 g Fett, 1 g Kohlenhydrate, 9 g Eiweiß.
Merken Diese Mini-Rouladen sind wunderbar vielseitig und machen garantiert auf jeder Party Eindruck.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Wie kann ich die Rouladen saftig halten?
Das Anbraten der Rouladen vor dem Schmoren sorgt für eine schöne Kruste und verschließt die Fleischsäfte. Das langsame Garen in Brühe hält sie zart und saftig.
- → Kann ich Speck durch eine andere Zutat ersetzen?
Ja, Prosciutto eignet sich gut als leichtere Alternative zum geräucherten Speck, die ebenfalls viel Geschmack bringt.
- → Wie verhindere ich, dass die Rouladen auseinanderfallen?
Fixieren Sie die Rouladen fest mit Zahnstocher oder kleinen Spießen, bevor Sie sie anbraten und garen.
- → Ist das Gericht glutenfrei?
Die Rouladen sind glutenfrei, wenn Sie glutenfreien Senf und eine glutenfreie Brühe verwenden. Labels unbedingt prüfen.
- → Wie serviere ich die Mini-Rouladen am besten?
Sie passen hervorragend zu Roggenbrot oder kleinen Brötchen und können warm als herzhafter Snack gereicht werden.