# Zutaten:
→ Fleisch
01 - 4 Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut
→ Gemüse
02 - 1 Pfund Rotkohl, dünn geschnitten
03 - 1 Pfund Kartoffeln, geschält und in Scheiben
04 - 1 große Zwiebel, dünn geschnitten
05 - 2 Äpfel, entkernt und in Scheiben
→ Gewürze & Vorräte
06 - 2 Esslöffel Pflanzenöl
07 - 1 Teelöffel Kümmelsamen
08 - 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
09 - ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
10 - 1 Teelöffel Salz, geteilt
→ Flüssigkeiten
11 - ¾ Tasse Hühnerbrühe
12 - 2 Esslöffel Apfelessig
13 - 1 Esslöffel brauner Zucker
→ Optionale Garnitur
14 - 2 Esslöffel frisch gehackte Petersilie
# Zubereitung:
01 - Backofen auf 400 °F vorheizen.
02 - Rotkohl, Äpfel, Zwiebel, Kartoffeln, ½ Teelöffel Salz, Kümmelsamen und 1 Esslöffel Öl in einer großen Schüssel vermengen.
03 - Gemüsemischung gleichmäßig in einer großen Auflaufform verteilen.
04 - Hühnerbrühe, Apfelessig und braunen Zucker in einer kleinen Schüssel vermischen und über das Gemüse in der Auflaufform gießen.
05 - Hähnchenschenkel trocken tupfen, mit dem verbleibenden Öl, geräuchertem Paprika, Pfeffer und ½ Teelöffel Salz einreiben.
06 - Die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach oben auf das Gemüse legen.
07 - Die Form mit Aluminiumfolie dicht abdecken und 40 Minuten backen.
08 - Folienabdeckung entfernen und weitere 20 Minuten backen, bis das Hähnchen goldbraun und durchgegart sowie das Gemüse zart ist.
09 - Nach Wunsch mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
