Merken Ein herzhaftes, budgetfreundliches Gericht inspiriert von Oktoberfest-Aromen, mit zartem Hähnchen und würzigem Rotkohl, dazu Kartoffeln, Zwiebeln und aromatische Gewürze.
Ich koche dieses Gericht regelmäßig im Herbst, weil es wunderbar wärmend und einfach zuzubereiten ist.
Ingredients
- Hähnchenschenkel: 4 Stück mit Knochen und Haut
- Rotkohl: 500 g, dünn geschnitten
- Kartoffeln: 500 g, geschält und in Scheiben
- Zwiebel: 1 große, dünn geschnitten
- Äpfel: 2, entkernt und geschnitten
- Pflanzenöl: 2 EL
- Kümmelsamen: 1 TL
- Geräuchertes Paprikapulver: 1 TL
- Schwarzer Pfeffer, gemahlen: 1/2 TL
- Salz: 1 TL, geteilt
- Hühnerbrühe: 200 ml
- Apfelessig: 2 EL
- Brauner Zucker: 1 EL
- Frische Petersilie: 2 EL, gehackt (optional)
Instructions
- Ofen vorheizen:
- Den Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen.
- Gemüse und Äpfel mischen:
- Rotkohl, Äpfel, Zwiebel, Kartoffeln, 1/2 TL Salz, Kümmel und 1 EL Öl in einer großen Schüssel vermengen und gleichmäßig in eine große Auflaufform geben.
- Brühe vorbereiten:
- Hühnerbrühe, Apfelessig und braunen Zucker in einer kleinen Schüssel mischen und über das Gemüse gießen.
- Hähnchen vorbereiten:
- Die Hähnchenschenkel trocken tupfen, mit dem restlichen Öl, Paprika, Pfeffer und 1/2 TL Salz einreiben und mit der Hautseite nach oben auf das Gemüse legen.
- Bedecken und backen:
- Die Form fest mit Alufolie bedecken und 40 Minuten backen.
- Weiter backen:
- Folien entfernen und weitere 20 Minuten backen, bis das Hähnchen goldbraun und durchgegart ist und das Gemüse zart ist.
- Garnieren:
- Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen, falls gewünscht.
Merken Dieses Rezept bringt unsere Familie oft zusammen, besonders an kühlen Herbstabenden.
Serviervorschläge
Das Gericht schmeckt besonders gut mit knusprigem Brot oder traditionellen Semmelknödeln.
Lagerung
Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Variationen
Sie können zusätzlich Speckwürfel für mehr Würze hinzufügen oder das Gericht mit einem Apfelmus servieren.
Merken Genießen Sie dieses herzhafte Gericht als perfekten Herbstgenuss, der einfach zuzubereiten ist und allen schmeckt.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Wie wird das Huhn besonders zart?
Das Huhn wird mit Gewürzen eingerieben und langsam im Ofen gebacken, wodurch es saftig und aromatisch bleibt.
- → Welche Rolle spielt der Apfelessig?
Der Apfelessig sorgt für eine feine Säure, die das Rotkraut und die Äpfel geschmacklich ergänzt und das Gericht abrundet.
- → Kann man andere Kartoffelsorten verwenden?
Ja, vorwiegend festkochende Kartoffeln eignen sich gut, da sie beim Backen ihre Form behalten und nicht zerfallen.
- → Wie kann das Gericht abwechslungsreicher gestaltet werden?
Ein Schuss Bier in der Brühe oder das Hinzufügen von Speckstücken bringt zusätzliche Würze und Tiefe ins Gericht.
- → Eignet sich das Gericht für eine glutenfreie Ernährung?
Ja, sofern auf eine glutenfreie Brühe geachtet wird, ist das Gericht glutenfrei und gut verträglich.