Quarkkeulchen mit Apfelkompott (Drucken)

Lockere Quarkkeulchen kombiniert mit frischem Apfelkompott, eine perfekte Köstlichkeit für jeden Tag.

# Zutaten:

→ Quarkkeulchen

01 - 8.8 oz Quark (gut abgetropft)
02 - 7 oz gekochte Kartoffeln (abgekühlt, geschält und zerdrückt)
03 - 2 Eier
04 - 3.5 EL Zucker
05 - 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 0.28 oz)
06 - 3.5 oz Weizenmehl (Allzweckmehl)
07 - 1 Prise Salz
08 - Abrieb von 1 Zitrone (optional)
09 - 1.75 oz Rosinen (optional)
10 - Butter oder neutrales Öl zum Braten

→ Apfelkompott

11 - 4 mittelgroße Äpfel (ca. 1.32 lbs), geschält, entkernt und gewürfelt
12 - 2 EL Zucker (nach Geschmack anpassen)
13 - 1 TL Zitronensaft
14 - 3.4 fl oz Wasser
15 - 1 Prise Zimt (optional)

# Zubereitung:

01 - In einem Topf Äpfel, Zucker, Zitronensaft, Wasser und Zimt vermengen. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. Unter gelegentlichem Rühren 8–10 Minuten garen, bis die Äpfel weich sind, aber noch Struktur besitzen. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
02 - Die abgekühlten Kartoffeln und Quark in einer großen Schüssel glatt rühren. Eier, Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenabrieb zugeben und gut vermischen.
03 - Mehl nach und nach einarbeiten, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht. Rosinen unterheben, falls verwendet.
04 - Eine große beschichtete Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und etwas Butter oder Öl hineingeben.
05 - Mit bemehlten Händen kleine Fladen (ca. 3 inch Durchmesser, 0.4 inch dick) aus dem Teig formen.
06 - Die Fladen portionsweise 3–4 Minuten pro Seite goldbraun und durchgegart braten. Zwischen den Durchgängen bei Bedarf Butter oder Öl nachgeben.
07 - Die Quarkkeulchen warm mit dem Apfelkompott anrichten.

# Expertentipps:

01 -
  • Leicht und fluffig durch Quark und Kartoffeln
  • Mit aromatischem Apfelkompott eine perfekte Kombination
02 -
  • Quarkkeulchen sind eine traditionelle sächsische Spezialität.
  • Für einen besonderen Geschmack kann etwas Rum in den Teig gegeben werden.
03 -
  • Die Kartoffeln sollten gut abgekühlt und gestampft sein, um einen glatten Teig zu erzielen.
  • Die Pfanne darf nicht zu heiß sein, damit die Keulchen innen weich bleiben und außen goldbraun werden.
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