Merken Ein köstliches sächsisches Spezialitäten: leichte, fluffige Quarkkeulchen mit goldbrauner Kruste, serviert mit herb-süßem Apfelkompott. Perfekt zum Frühstück, Dessert oder als Nachmittagsleckerei.
Ich habe dieses Rezept immer wieder mit Freude zubereitet, besonders im Herbst, wenn frische Äpfel Saison haben.
Ingredients
- Quarkkeulchen: 250 g gut abgetropfter Quark, 200 g gekochte Kartoffeln (abgekühlt, geschält und gestampft), 2 Eier, 50 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 8 g), 100 g Weizenmehl, 1 Prise Salz, Schale von 1 Zitrone (optional), 50 g Rosinen (optional), Butter oder neutrales Öl zum Braten
- Apfelkompott: 4 mittelgroße Äpfel (ca. 600 g, geschält, entkernt und gewürfelt), 2 EL Zucker (nach Geschmack), 1 TL Zitronensaft, 50 ml Wasser, 1 Prise Zimt (optional)
Instructions
- Apfelkompott vorbereiten:
- In einem Topf Äpfel, Zucker, Zitronensaft, Wasser und Zimt vermengen. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen und gelegentlich umrühren, 8–10 Minuten bis die Äpfel weich sind, aber noch Form behalten. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
- Teig zubereiten:
- Die abgekühlten Kartoffeln mit Quark in einer großen Schüssel glatt rühren. Eier, Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale hinzufügen und gut vermengen.
- Mehl einarbeiten:
- Nach und nach das Mehl unterrühren, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht. Rosinen unterheben, falls verwendet.
- Bratpfanne erhitzen:
- Eine große beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Butter oder Öl zugeben.
- Keulchen formen:
- Mit bemehlten Händen kleine Fladen (ca. 8 cm Durchmesser, 1 cm dick) aus dem Teig formen.
- Braten:
- Die Quarkkeulchen portionsweise 3–4 Minuten pro Seite goldbraun und durchgegart braten. Zwischen den Portionen bei Bedarf Butter oder Öl nachgeben.
- Servieren:
- Warm mit dem Apfelkompott servieren.
Merken Meine Familie genießt die Quarkkeulchen besonders sonntags beim gemeinsamen Frühstück.
Variationen
Statt Rosinen können auch klein geschnittene Äpfel in den Teig gegeben werden, um das Apfelaroma noch intensiver zu machen.
Serviervorschläge
Die Quarkkeulchen schmecken auch hervorragend mit Zimt und Zucker bestreut oder mit Vanillesauce serviert.
Aufbewahrung
Reste lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und schmecken aufgewärmt fast wie frisch.
Merken Mit dieser einfachen Anleitung gelingen Quarkkeulchen immer perfekt – ein echter Genuss für Groß und Klein.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Was macht Quarkkeulchen so besonders?
Die Kombination aus Quark und Kartoffeln sorgt für eine angenehme Saftigkeit und eine zarte, fluffige Textur mit knuspriger Kruste.
- → Wie gelingt das Apfelkompott am besten?
Die Äpfel werden mit Zucker, Zitronensaft und etwas Wasser eingekocht, bis sie weich, aber nicht zerfallen sind. Ein Hauch Zimt rundet den Geschmack ab.
- → Kann man die Quarkkeulchen auch ohne Rosinen zubereiten?
Ja, die Rosinen sind optional und können weggelassen oder durch andere getrocknete Früchte ersetzt werden.
- → Welche Fettquelle eignet sich zum Braten am besten?
Butter verleiht ein reiches Aroma, während neutrales Öl eine mildere Variante darstellt. Wichtig ist, dass die Pfanne nicht zu heiß ist, um ein Anbrennen zu vermeiden.
- → Wie bewahrt man die Quarkkeulchen am besten auf?
Reste lassen sich im Kühlschrank aufbewahren und kurz vor dem Servieren in der Pfanne oder im Ofen erneut erwärmen, damit sie ihre Knusprigkeit behalten.