Schwarzaugenbohnen mit geräuchertem Putenschinken (Drucken)

Herzhafte Schwarzaugenbohnen sanft mit geräucherter Putenkeule geschmort. Cremig, würzig und voller Aromen.

# Zutaten:

→ Bohnen und Hülsenfrüchte

01 - 1 lb (450 g) getrocknete Schwarzaugenbohnen, gespült und sortiert

→ Fleisch

02 - 1 geräucherte Putenkeule (ca. 1 lb / 450 g)

→ Vorratsschrank

03 - 6 cups (1,5 L) Wasser
04 - 1 TL Salz, nach Geschmack
05 - 1/2 TL schwarzer Pfeffer

# Zubereitung:

01 - Die getrockneten Schwarzaugenbohlen unter fließendem Wasser abspülen, sorgfältig sortieren und alle Verunreinigungen entfernen.
02 - Die vorbereiteten Bohnen in den Slow Cooker geben und die geräucherte Putenkeule darauf platzieren.
03 - Wasser, Salz und schwarzen Pfeffer zu den Bohnen und der Putenkeule geben.
04 - Abdecken und auf LOW für 7–8 Stunden oder auf HIGH für 4–5 Stunden kochen, bis die Bohnen weich und cremig sind.
05 - Die Putenkeule herausnehmen, das Fleisch von den Knochen lösen, Haut und Knochen entfernen und das zerkleinerte Fleisch zurück in den Slow Cooker geben. Gut umrühren.
06 - Kosten und die Würzung nach Bedarf anpassen. Heiß servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Die rauchige Turkeynote verleiht den Bohnen eine Tiefe, die man sonst nur stundenlanges Kochen erreicht
  • Es ist eines dieser unkomplizierten Gerichte, die einfach besser schmecken, wenn sie ein paar Stunden vor sich hin köcheln dürfen
  • Das Rezept ist so anpassungsfähig wie es nur geht und wird mit jeder Wiederholung cremiger und wohlschmeckender
02 -
  • Ich habe am Anfang zu viel Salz hinzugefügt und gelernt, dass rauchiges Fleisch bereits genug Geschmack mitbringt
  • Die Bohnen werden cremiger, wenn man sie in der Kochflüssigkeit auskühlen lässt und dann wieder erwärmt
03 -
  • Ein Lorbeerblatt in den Schmorlucker geben und vor dem Servieren entfernen für zusätzliche Tiefe
  • Die Bohnen über Nacht einweichen, wenn die Zeit drängt, sie werden schneller gar und cremiger
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