# Zutaten:
→ Teig
01 - 2 Tassen (250 g) Allzweckmehl
02 - 1/2 Tasse (115 g) ungesalzene Butter, kalt und gewürfelt
03 - 1/3 Tasse (80 ml) kaltes Wasser
04 - 1/2 Teelöffel feines Meersalz
05 - 1/4 Teelöffel Backpulver
→ Geschmackszutaten (nach Wunsch auswählen oder mischen)
06 - 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
07 - 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin, fein gehackt
08 - 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
09 - 2 Unzen (60 g) fein geriebener gereifter Cheddar (optional)
→ Belag
10 - 1 Ei, verquirlt (für den Ei-Anstrich)
11 - Flockiges Meersalz zum Bestreuen
12 - Sesamsamen oder Mohn als Garnitur (optional)
# Zubereitung:
01 - Den Backofen auf 375 °F (190 °C) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
02 - Mehl, Salz, Backpulver und die gewählten Gewürze oder Käse in einer großen Schüssel vermengen.
03 - Die kalten Butterwürfel mit einem Teigmischer oder den Fingerspitzen einarbeiten, bis die Masse groben Krümeln ähnelt.
04 - Nach und nach das kalte Wasser einlaufen lassen und vorsichtig mischen, bis der Teig gerade zusammenhält. Nicht überarbeiten.
05 - Den Teig in zwei Portionen teilen und jede auf einer leicht bemehlten Fläche ca. 1/8 Zoll (3 mm) dick ausrollen.
06 - Mit Schneeflocken-förmigen Ausstechern die Cracker ausstechen und auf die vorbereiteten Backbleche legen. Teigreste erneut ausrollen und ausstechen.
07 - Die Cracker leicht mit dem verquirlten Ei bestreichen. Mit flockigem Meersalz und optional Samen bestreuen.
08 - 12 bis 15 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Während des Backens die Bleche einmal wenden für gleichmäßiges Bräunen.
09 - Vollständig auf einem Gitter abkühlen lassen. Anschließend ansprechend auf einem Servierbrett mit Käse, Früchten und Aufstrichen arrangieren.
