# Zutaten:
→ Gemüse
01 - 2 mittlere Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt (ca. 17.5 oz)
02 - 3 große Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten (ca. 10.5 oz)
03 - 1 mittlere Zwiebel, gehackt
04 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
→ Flüssigkeiten
05 - 4 Tassen natriumreduzierte Gemüsebrühe
06 - 3/4 Tasse Kokosmilch (optional, für cremige Konsistenz)
→ Gewürze und Aromen
07 - 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
08 - 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer
09 - 1/4 Teelöffel gemahlener Zimt
10 - 1/4 Teelöffel Chiliflocken (optional)
11 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Garnitur (optional)
12 - Frischer Koriander oder Petersilie, gehackt
13 - Geröstete Kürbiskerne
14 - Ein Schuss Kokosmilch
# Zubereitung:
01 - Erhitzen Sie einen großen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie etwas Öl hinzu und dünsten Sie die Zwiebel 2–3 Minuten, bis sie glasig ist.
02 - Fügen Sie den Knoblauch, Kreuzkümmel, Ingwer, Zimt und optional Chiliflocken hinzu. Rühren Sie eine Minute lang, bis die Gewürze duften.
03 - Geben Sie die Süßkartoffeln und Karotten dazu und wenden Sie sie, bis sie gleichmäßig mit Gewürzen bedeckt sind.
04 - Gießen Sie die Gemüsebrühe hinein. Bringen Sie alles zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie es 15–20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
05 - Nehmen Sie den Topf vom Herd und pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer oder in Chargen im Standmixer, bis sie glatt ist.
06 - Rühren Sie die Kokosmilch ein, falls verwendet, und schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.
07 - Erwärmen Sie die Suppe gegebenenfalls nochmals sanft. Servieren Sie sie heiß mit optionalem Koriander, gerösteten Kürbiskernen oder einem Schuss Kokosmilch.
