Merken An einem verregneten Dienstagabend wollte ich eigentlich nur Reste verwerten, die im Kühlschrank herumlagen. Die schwarze Bohne war irgendwie vergessen, aber dann fielen mir die Dosen Schwarzaugenbohnen auf, die ich seit Ewigkeiten unbenutzt hatte. Was daraus entstand, war nicht nur ein Abendessen für meine Familie, sondern ein Gericht, das seitdem jedes Mal verlangt wird, wenn es kühler wird. Die Kombination aus rauchigem Bacon, würzigen Tomaten und Käse ist einfach unwiderstehlich.
Ich erinnere mich an den Moment, als ich dieses Auflauf zum ersten Mal für meine gesamte Familie zubereitete. Der Duft von rauchigem Bacon und Knoblauch füllte die Küche, während der Regen klatschte. Meine kleine Tochter kam fragend herein, riss die Nase hoch und wollte sofort probieren. Als wir schließlich aßen, war es das erste Mal seit Langem, dass alle ruhig aßen und lächelten. Seit diesem Tag ist es unser offizielles Regenwetteressen geworden.
Zutaten
- 6 Scheiben Bacon: Würzig und rauchig gibt er dem Gericht Tiefe und Textur
- 1 Tasse Langkornreis: Der Reis nimmt die Aromen perfekt auf und wird cremig, aber nicht klebrig
- 1 Dose Schwarzaugenbohnen: Eine proteinreiche Basis, die das Gericht bodenständig macht
- 2 Tassen frischer Spinat: Fügt Farbe und Nährstoffe hinzu, ohne zu dominieren
- 1 Dose Rotel-Tomaten: Diese würzige Mischung ist der eigentliche Star der Show
- 1 kleine gelbe Zwiebel: Süß und aromatisch, bildet sie die Geschmacksbasis
- 2 Knoblauchzehen: Frisch gehackt, bringen sie Würze und Leben
- 2 Tassen geriebener scharfer Cheddar-Käse: Der Käse verbindet alles und macht ihn unwiderstehlich
- 2 Tassen Hühnerbrühe: Die Brühe gibt dem Reis die nötige Flüssigkeit zum Garen
- 1 TL Chilipulver, ½ TL Kreuzkümmel, ½ TL geräuchertes Paprikapulver: Diese Gewürze schaffen den charakteristischen Tex-Mex-Geschmack
Anweisungen
- Bacon kochen:
- In einer großen Pfanne den gewürfelten Bacon bei mittlerer Hitze knusprig braten und mit einem Schöpflöffel herausnehmen, abgetropft beiseitelegen.
- Zwiebeln und Knoblauch anbraten:
- Den Baconfett ablassen, etwa 1 Esslöffel in der Pfanne lassen und die Zwiebel glasig dünsten, dann den Knoblauch für 1 Minute mitbraten.
- Gewürze hinzufügen:
- Den Reis, Chilipulver, Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzufügen und für 1 Minute braten, bis die Gewürze duften.
- Alles mischen:
- Die Rotel-Tomaten, Brühe, Schwarzaugenbohnen, Spinat und den Bacon hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen.
- Im Ofen backen:
- Die Mischung in eine leicht gefettete Auflaufform geben, abdecken und 25 Minuten backen, dann abdecken, den Käse darüberstreuen und weitere 10 bis 15 Minuten backen, bis der Reis gar ist und der Käse geschmolzen ist.
Merken Dieser Auflauf hat sich zu einem Ritual entwickelt, wann immer Freunde zum Essen kommen. Letzte Woche haben meine Nachbarn nach dem Duft gefragt, und wir landeten alle zusammen am Tisch mit einer Schüssel voller warmem Auflauf und Lachen.
Das perfekte Timing
Am Sonntagmorgen alles vorbereiten und dann einfach im Ofen backen lassen, während du dich entspannst. Der Geruch wird alle in die Küche ziehen.
Wärmende Variationen
Für eine vegetarische Version den Bacon durch geräucherte Paprika ersetzen und Gemüsebrühe verwenden. Das Ergebnis ist genauso wohltuend.
Genuss-Tipps
Dieser Auflauf schmeckt aufgewärmt fast noch besser, da die Aromen durchziehen. Serviere ihn mit einem grünen Salat und etwas Sauerrahm für eine vollständige Mahlzeit. Ein Glas kalte Milch oder ein Bier passen perfekt dazu.
- Gib nach dem Backen etwas frischen Koriantro obendrauf für Frische
- Ein Klecks Sauerrahm macht den Auflauf noch cremiger
- Füge zur Vorspeise maisbasiertes Brot hinzu
Merken Guten Appetit. Möge dieser Auflauf in deiner Küche genauso viele Erinnerungen schaffen wie in meiner.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Kann ich diesen Auflauf vegetarisch zubereiten?
Ja, ersetzen Sie den Bacon durch geräuchertes Paprikapulver oder einfach weglassen. Verwenden Sie stattdessen Gemüsebrühe anstelle von Hühnerbrühe.
- → Wie lange bleibt der Auflauf im Kühlschrank frisch?
Der Auflauf hält sich verschlossen 3-4 Tage im Kühlschrank und lässt sich hervorragend aufwärmen.
- → Kann ich den Auflauf einfrieren?
Ja, der ungebackene oder vollständig gegarte Auflauf kann bis zu 3 Monate eingefroren werden. Auftauen über Nacht im Kühlschrank.
- → Welche Beiladen passen dazu?
Saure Sahne, frische Avocado-Scheiben, gehackter Koriander oder ein leichter Salat ergänzen dieses Gericht perfekt.
- → Wie kann ich den Auflauf schärfer machen?
Fügen Sie Jalapeñoscheiben hinzu oder verwenden Sie die scharfe Version von Rotel-Tomaten. Zusätzliches Chilipulver verstärkt die Schärfe.