Tortellini mit zartem Huhn (Drucken)

Käsetortellini mit würzigen Hühnerstücken in cremiger Tomaten-Knoblauch-Sauce.

# Zutaten:

→ Proteine

01 - 2 große, hautlose und entbeinte Hähnchenbrustfilets
02 - 1 Esslöffel Olivenöl
03 - ½ Teelöffel koscheres Salz
04 - ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
05 - ½ Teelöffel Paprikapulver

→ Teigwaren

06 - 500 g (1 lb) Käsetortellini aus dem Handel

→ Sauce

07 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter
08 - 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
09 - 100 g (⅔ Tasse) in Öl eingelegte, abgetropfte und gehackte getrocknete Tomaten
10 - 1 Teelöffel getrocknete italienische Kräuter
11 - ½ Teelöffel rote Chiliflocken (optional)
12 - 200 ml (¾ Tasse + 1 Esslöffel) Hühnerbrühe
13 - 250 ml (1 Tasse) Schlagsahne
14 - 60 g (½ Tasse) frisch geriebener Parmesan

→ Garnitur

15 - Frische Basilikumblätter, gehackt
16 - Zusätzlicher Parmesan zum Servieren

# Zubereitung:

01 - Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Tortellini nach Packungsanleitung kochen. Abgießen und beiseitestellen.
02 - Die Hähnchenbrustfilets trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer sowie Paprikapulver würzen.
03 - Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenbrüste 5–6 Minuten pro Seite goldbraun und durchgegart anbraten. Auf einen Teller legen und 5 Minuten ruhen lassen, anschließend in feine Scheiben schneiden.
04 - Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Butter und Knoblauch in der Pfanne 1 Minute lang anschwitzen, bis es aromatisch duftet.
05 - Getrocknete Tomaten, italienische Kräuter und, falls verwendet, Chiliflocken unterrühren und 1–2 Minuten mitgaren.
06 - Hühnerbrühe zugießen und den Pfannenboden mit einem Kochlöffel abkratzen, um Röststoffe zu lösen. Alles 2 Minuten köcheln lassen.
07 - Schlagsahne und Parmesan hinzufügen, unter Rühren bei schwacher Hitze 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce cremig ist und der Käse geschmolzen ist.
08 - Die geschnittenen Hähnchenbrüste und die gekochten Tortellini in die Sauce geben und behutsam vermengen. Weitere 1–2 Minuten erhitzen, bis alles warm ist.
09 - Mit frisch gehacktem Basilikum und zusätzlichem Parmesan bestreuen und sofort servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Die Sauce ist so samtig und aromatisch, dass du sie am liebsten mit einem Löffel essen würdest.
  • Alles ist in einer Pfanne fertig – weniger Abwasch, mehr Zeit zum Genießen.
  • Es schmeckt nach Restaurant, kostet aber einen Bruchteil und dauert keine Stunde.
02 -
  • Trockne das Hähnchen wirklich gut ab – sonst dampft es in der Pfanne, statt zu braten, und wird zäh.
  • Lass die Tortellini nicht zu lange in der Sauce köcheln, sonst werden sie matschig.
  • Wenn die Sauce zu dick wird, gib einfach einen Schluck Nudelwasser oder Brühe dazu.
03 -
  • Wenn du das Hähnchen in der Pfanne ruhen lässt, wird es saftiger – schneide es nie direkt nach dem Braten.
  • Ein Spritzer Zitronensaft ganz am Ende hebt die Aromen und macht die Sauce weniger schwer.
  • Immer erst abschmecken, bevor du nachsalzt – der Parmesan bringt schon viel Salzigkeit mit.
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